
【醫】 porus gustatorius; taste pore
味孔(taste pore)是味覺感受器的關鍵結構,指味蕾頂部通向口腔黏膜表面的微小開口。其直徑約為2-5微米,允許食物中的化學物質通過孔道與味覺細胞表面的受體蛋白接觸,從而觸發神經信號傳導。該術語在《牛津英漢雙解醫學詞典》中被定義為“味蕾頂端的開口”,對應英文釋義為“the opening at the top of a taste bud”(來源:牛津大學出版社醫學分冊)。
從解剖學角度,味孔由支持細胞分泌的糖蛋白基質構成,具有選擇性滲透功能。研究表明其形态變化與味覺靈敏度直接相關,《生理學評論》期刊指出味孔擴張可提升苦味物質的感知效率(來源:American Physiological Society期刊數據庫)。在食品科學領域,味孔結構特征被應用于風味緩釋技術研發,相關論文收錄于《Journal of Food Science》特刊(來源:Institute of Food Technologists官方出版物)。
味孔是味覺感知系統中的關鍵結構,以下是其詳細解釋:
定義與位置
味孔是味蕾頂端與口腔相通的小孔,位于舌黏膜表面。它作為味覺刺激進入味蕾的通道,使溶解的食物分子能夠接觸内部的味覺細胞。
結構與功能
相關結構
味孔下方連接味凹(味蕾内部的凹陷區域),兩者協同作用完成刺激傳遞。味蕾分布廣泛,除舌乳頭外,軟腭、會厭等部位也有少量存在。
保護與注意事項
過度刮刷舌面可能損傷味孔及味蕾,影響味覺功能。
味孔是味覺信號傳遞的“門戶”,其結構精密且對味覺感知至關重要。如需進一步了解味蕾組成或味覺機制,、中的詳細描述。
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