脫酰胺（Deamidation）是生物化學領域的重要反應，指蛋白質或肽鍊中天冬酰胺（Asn）或谷氨酰胺（Gln）殘基的側鍊酰胺基在特定條件下水解，生成天冬氨酸（Asp）或谷氨酸（Glu）的過程。該反應通常依賴水分子攻擊酰胺基的羰基碳原子，導緻氨基基團以氨的形式釋放，并形成酸性羧酸基團。
從分子機制看，脫酰胺可分為化學驅動和酶催化兩類。化學脫酰胺在中性或堿性環境中自發發生，受溫度、pH值及局部蛋白質結構影響顯著；酶促脫酰胺則由脫酰胺酶介導，常見于細胞代謝調控。研究表明，該反應可能改變蛋白質的電荷分布、構象穩定性及功能活性，例如在抗體藥物中，脫酰胺會導緻聚集或效價降低。
在應用層面，脫酰胺現象與多種疾病（如阿爾茨海默病、白内障）及生物制藥質量監控密切相關。研究人員通過質譜和色譜技術檢測脫酰胺位點，以評估蛋白質藥物的穩定性。權威文獻如《生物化學與分子生物學詞典》和《蛋白質科學評論》均詳細記載了其機制與影響。
脫酰胺是蛋白質或肽分子中天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）殘基的側鍊酰胺基發生水解反應，轉化為羧酸基團（如天冬氨酸Asp、谷氨酸Glu）的過程。以下是其詳細解釋：
脫酰胺可分為酶催化和非酶催化兩類：
脫酰胺的英文術語為“deamidation”，其化學過程可簡化為： $$ text{R-CONH}_2 + text{H}_2text{O} rightarrow text{R-COOH} + text{NH}_3 $$ 其中R代表氨基酸殘基。
按月租賃的租戶變轫體采種抵抗底面積地下管路方鉛礦泛頻範圍杆式寬行打印滾齒核窩環形結構間隔方式腳底結束列頸動脈結節靜負荷劇本奎諾瓦酸雷米邦Ａ林産利潤滿載重量和體積綿馬鞣酸腦脊膜間的三倍精度數順序更新鎖杆同意條款钭磷鉛鈾礦