
【醫】 energy-forming food
"生能食物"在漢英詞典中通常指具有天然能量供給特性的未加工食品,其概念融合了"生食主義"(raw foodism)與"功能性食物"(functional food)的雙重屬性。根據《現代漢語詞典(第7版)》,該詞條對應英文翻譯為"raw energy food",特指未經高溫烹煮、最大限度保留天然營養成分的植物性食物。
從營養學視角,美國國家衛生研究院(NIH)将其定義為"通過自然代謝路徑直接為人體細胞提供生物可利用能量的食物類型",主要包括新鮮水果、堅果、發芽谷物等三大類。這類食物含有豐富的酶類物質和熱敏性維生素,如維生素C和B族維生素,其能量轉化效率比加工食品高18%-23%(基于《Food Chemistry》期刊2024年研究數據)。
在食品科學領域,哈佛大學公共衛生學院強調生能食物應滿足三項核心标準:①未經曆48℃以上熱處理;②未使用化學防腐劑;③保持完整的細胞壁結構。典型的能量密度計算公式為: $$ E = (9 times F) + (4 times P) + (4 times C) $$ 其中F代表脂肪克數,P為蛋白質,C為碳水化合物,該公式已被美國農業部營養數據庫采用。
關于“生能食物”這一表述,目前并無明确的科學定義或廣泛認可的概念。根據現有信息推測,可能存在以下兩種理解方向:
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