山梨酸鉀英文解釋翻譯、山梨酸鉀的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 potassium sorbate

分詞翻譯：

山的英語翻譯：

hill; mount; mountain
【醫】 mons

梨的英語翻譯：

pear

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

鉀的英語翻譯：

【醫】 K; kali; kalii; kalium; potassium

專業解析

山梨酸鉀（Potassium Sorbate）是一種廣泛使用的食品添加劑，主要作為防腐劑。以下是其詳細解釋，結合漢英詞典角度及權威信息：

1. 基本定義與化學性質

中文名：山梨酸鉀
英文名： Potassium Sorbate
化學式： C₆H₇KO₂ (或 CH₃CH=CHCH=CHCOOK)
CAS號： 24634-61-5
性質：白色至微黃色結晶性粉末或顆粒，無臭或微有特殊氣味。易溶于水，其水溶液呈弱堿性。它是山梨酸的鉀鹽形式，山梨酸（Sorbic Acid）天然存在于某些漿果中，但商業使用的山梨酸鉀主要通過化學合成獲得。

2. 主要功能與用途

核心功能：防腐劑 (Preservative)。其主要作用是抑制黴菌、酵母菌和某些好氧性細菌的生長繁殖，從而有效延長食品的保質期，防止由微生物引起的腐敗變質。
作用機制：它能穿透微生物細胞壁，幹擾細胞内酶系統的功能（特别是脫氫酶系統），抑制微生物的新陳代謝和繁殖。
應用範圍：廣泛應用于各類食品和飲料中，常見于：
- 烘焙食品（面包、蛋糕、餡料）
- 乳制品（奶酪、酸奶）
- 醬料、調味品
- 果醬、果凍、蜜餞
- 腌漬蔬菜
- 幹制水果
- 飲料（果汁、軟飲料、葡萄酒）
- 肉制品（如某些香腸，作為亞硝酸鹽的部分替代以抑制肉毒杆菌）

3. 安全性與法規

公認安全性：山梨酸鉀被全球主要食品安全機構認為是低毒、高效的防腐劑。在規定的使用範圍内，它對人體是安全的。
代謝途徑：進入人體後，其代謝途徑與天然存在的脂肪酸相似，主要通過β-氧化降解為二氧化碳和水排出體外，不會在體内蓄積。
法規認可：
- 美國食品藥品監督管理局 (FDA)：批準山梨酸鉀作為GRAS（Generally Recognized As Safe，公認安全）物質用于食品。具體限量規定見FDA法規21 CFR §182.3640。
- 歐洲食品安全局 (EFSA)：對山梨酸鉀進行了全面的安全評估，确認其安全性并設定了每日允許攝入量（ADI）為0-25 mg/kg 體重（以山梨酸計）。
- 中國國家衛生健康委員會：在《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》(GB 2760-2014)中明确規定了山梨酸鉀作為防腐劑的使用範圍和最大使用量。
- 國際食品法典委員會 (Codex Alimentarius)：其食品添加劑通用标準（GSFA）中也列出了山梨酸鉀的使用規定。

4. 優勢與特點

高效廣譜：對黴菌、酵母菌抑制效果顯著，對部分細菌也有效。
相對安全：毒性遠低于傳統防腐劑如苯甲酸鈉，代謝途徑接近天然脂肪酸。
穩定性好：其鉀鹽形式比山梨酸本身更易溶于水，使用更方便，且在較寬的pH範圍（尤其在pH<6.5的酸性環境中）效果最佳。
不影響風味：在推薦用量下，對食品的色、香、味影響較小。

權威參考來源：

美國化學學會 (ACS) 化學文摘服務社 (CAS) 物質詳情頁 (Potassium Sorbate): https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=24634-61-5 (提供基本化學标識信息)
PubChem (NCBI) 山梨酸鉀條目: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Potassium-sorbate (提供化學結構、性質、安全信息摘要)
歐洲食品安全局 (EFSA) 食品添加劑再評估意見 (Re-evaluation of sorbic acid and its salts): https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4144 (提供詳細的科學安全評估)
美國FDA CFR Title 21 (食品與藥品章節): https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.3640 (官方GRAS狀态及法規依據)
EFSA 食品添加劑數據庫 (山梨酸及山梨酸鉀): https://www.efsa.europa.eu/en/food-additives-database/additive/283 (提供法規狀态、ADI值等信息摘要)
國際食品法典委員會 (Codex) 食品添加劑線上數據庫 (山梨酸鉀): https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=283 (提供國際标準中的使用規定)

網絡擴展解釋

山梨酸鉀是一種廣泛使用的有機防腐劑，其化學性質、應用及安全性可綜合以下要點說明：

一、基本化學性質

化學名稱：2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為$text{C}_6text{H}_7text{O}_2text{K}$（或寫作$text{C}_6text{H}_7text{KO}_2$），分子量150.22。
物理特性：白色至淺黃色鱗片狀結晶或粉末，無臭或微有臭味，易溶于水、乙醇，但在空氣中不穩定，易吸潮氧化變色。

二、應用領域

食品防腐：廣泛用于面包、飲料、醬油、鹹菜等加工食品，抑制黴菌、酵母菌及好氧性細菌（如肉毒杆菌、葡萄球菌）的生長，防腐效果是苯甲酸鈉的5-10倍。
其他行業：化妝品、飼料、樹脂、香料及橡膠中作為防腐劑。

三、作用機制與安全性

抑菌原理：通過結合微生物酶系統的巯基破壞其代謝，酸性環境下效果更顯著。
安全性：被國際糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）列為安全防腐劑。人體代謝後分解為二氧化碳和水，無殘留，長期毒性試驗未發現明顯危害。

四、注意事項

使用限制：需符合國家标準（如GB 2760-2014），過量可能引發過敏或腸胃不適。
儲存條件：需避光防潮，避免氧化變色。

五、補充信息

天然來源：山梨酸天然存在于山楂類水果中，其鉀鹽通過中和反應人工合成。

總結來看，山梨酸鉀是一種高效、低毒的防腐劑，合理使用下對健康無害，但需注意規範添加量及儲存方式。更多細節可參考權威食品安全标準或相關研究文獻。