山梨酸钾英文解释翻译、山梨酸钾的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 potassium sorbate

分词翻译：

山的英语翻译：

hill; mount; mountain
【医】 mons

梨的英语翻译：

pear

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

钾的英语翻译：

【医】 K; kali; kalii; kalium; potassium

专业解析

山梨酸钾（Potassium Sorbate）是一种广泛使用的食品添加剂，主要作为防腐剂。以下是其详细解释，结合汉英词典角度及权威信息：

1. 基本定义与化学性质

中文名：山梨酸钾
英文名： Potassium Sorbate
化学式： C₆H₇KO₂ (或 CH₃CH=CHCH=CHCOOK)
CAS号： 24634-61-5
性质：白色至微黄色结晶性粉末或颗粒，无臭或微有特殊气味。易溶于水，其水溶液呈弱碱性。它是山梨酸的钾盐形式，山梨酸（Sorbic Acid）天然存在于某些浆果中，但商业使用的山梨酸钾主要通过化学合成获得。

2. 主要功能与用途

核心功能：防腐剂 (Preservative)。其主要作用是抑制霉菌、酵母菌和某些好氧性细菌的生长繁殖，从而有效延长食品的保质期，防止由微生物引起的腐败变质。
作用机制：它能穿透微生物细胞壁，干扰细胞内酶系统的功能（特别是脱氢酶系统），抑制微生物的新陈代谢和繁殖。
应用范围：广泛应用于各类食品和饮料中，常见于：
- 烘焙食品（面包、蛋糕、馅料）
- 乳制品（奶酪、酸奶）
- 酱料、调味品
- 果酱、果冻、蜜饯
- 腌渍蔬菜
- 干制水果
- 饮料（果汁、软饮料、葡萄酒）
- 肉制品（如某些香肠，作为亚硝酸盐的部分替代以抑制肉毒杆菌）

3. 安全性与法规

公认安全性：山梨酸钾被全球主要食品安全机构认为是低毒、高效的防腐剂。在规定的使用范围内，它对人体是安全的。
代谢途径：进入人体后，其代谢途径与天然存在的脂肪酸相似，主要通过β-氧化降解为二氧化碳和水排出体外，不会在体内蓄积。
法规认可：
- 美国食品药品监督管理局 (FDA)：批准山梨酸钾作为GRAS（Generally Recognized As Safe，公认安全）物质用于食品。具体限量规定见FDA法规21 CFR §182.3640。
- 欧洲食品安全局 (EFSA)：对山梨酸钾进行了全面的安全评估，确认其安全性并设定了每日允许摄入量（ADI）为0-25 mg/kg 体重（以山梨酸计）。
- 中国国家卫生健康委员会：在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中明确规定了山梨酸钾作为防腐剂的使用范围和最大使用量。
- 国际食品法典委员会 (Codex Alimentarius)：其食品添加剂通用标准（GSFA）中也列出了山梨酸钾的使用规定。

4. 优势与特点

高效广谱：对霉菌、酵母菌抑制效果显著，对部分细菌也有效。
相对安全：毒性远低于传统防腐剂如苯甲酸钠，代谢途径接近天然脂肪酸。
稳定性好：其钾盐形式比山梨酸本身更易溶于水，使用更方便，且在较宽的pH范围（尤其在pH<6.5的酸性环境中）效果最佳。
不影响风味：在推荐用量下，对食品的色、香、味影响较小。

权威参考来源：

美国化学学会 (ACS) 化学文摘服务社 (CAS) 物质详情页 (Potassium Sorbate): https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=24634-61-5 (提供基本化学标识信息)
PubChem (NCBI) 山梨酸钾条目: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Potassium-sorbate (提供化学结构、性质、安全信息摘要)
欧洲食品安全局 (EFSA) 食品添加剂再评估意见 (Re-evaluation of sorbic acid and its salts): https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4144 (提供详细的科学安全评估)
美国FDA CFR Title 21 (食品与药品章节): https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.3640 (官方GRAS状态及法规依据)
EFSA 食品添加剂数据库 (山梨酸及山梨酸钾): https://www.efsa.europa.eu/en/food-additives-database/additive/283 (提供法规状态、ADI值等信息摘要)
国际食品法典委员会 (Codex) 食品添加剂在线数据库 (山梨酸钾): https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=283 (提供国际标准中的使用规定)

网络扩展解释

山梨酸钾是一种广泛使用的有机防腐剂，其化学性质、应用及安全性可综合以下要点说明：

一、基本化学性质

化学名称：2,4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为$text{C}_6text{H}_7text{O}_2text{K}$（或写作$text{C}_6text{H}_7text{KO}_2$），分子量150.22。
物理特性：白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末，无臭或微有臭味，易溶于水、乙醇，但在空气中不稳定，易吸潮氧化变色。

二、应用领域

食品防腐：广泛用于面包、饮料、酱油、咸菜等加工食品，抑制霉菌、酵母菌及好氧性细菌（如肉毒杆菌、葡萄球菌）的生长，防腐效果是苯甲酸钠的5-10倍。
其他行业：化妆品、饲料、树脂、香料及橡胶中作为防腐剂。

三、作用机制与安全性

抑菌原理：通过结合微生物酶系统的巯基破坏其代谢，酸性环境下效果更显著。
安全性：被国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为安全防腐剂。人体代谢后分解为二氧化碳和水，无残留，长期毒性试验未发现明显危害。

四、注意事项

使用限制：需符合国家标准（如GB 2760-2014），过量可能引发过敏或肠胃不适。
储存条件：需避光防潮，避免氧化变色。

五、补充信息

天然来源：山梨酸天然存在于山楂类水果中，其钾盐通过中和反应人工合成。

总结来看，山梨酸钾是一种高效、低毒的防腐剂，合理使用下对健康无害，但需注意规范添加量及储存方式。更多细节可参考权威食品安全标准或相关研究文献。