乳化劑英文解釋翻譯、乳化劑的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 emulsifier; emulsifying agent
【醫】 emulsifier; emulsifying agent

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

劑的英語翻譯：

【醫】 agent

專業解析

乳化劑（Emulsifier）是一種能促使兩種互不相溶的液體（如油和水）形成穩定混合體系（乳液）的化學物質。其核心作用是通過降低油水界面的表面張力，使微小液滴均勻分散在另一相中，防止分層。在漢英詞典中，其對應英文為Emulsifier。

一、定義與作用機制

乳化劑分子結構具有兩親性（Amphiphilic）：一端為親水基團（Hydrophilic Group），另一端為親油基團（Lipophilic Group）。當加入油水混合物時，親油端嵌入油相，親水端伸入水相，形成定向排列的界面膜，從而穩定乳液結構。根據乳液類型可分為：

水包油型（O/W）：如牛奶，水為連續相；
油包水型（W/O）：如黃油，油為連續相。

二、常見類型與來源

天然乳化劑
- 卵磷脂（Lecithin）：大豆或蛋黃提取，廣泛用于巧克力、人造奶油（來源：FDA）。
- 阿拉伯膠（Gum Arabic）：植物分泌物，用于飲料乳化穩定（來源：FAO食品添加劑手冊）。
合成乳化劑
- 單甘酯（Mono- and Diglycerides）：油脂水解制得，用于面包、冰淇淋（來源：EFSA）。
- 聚山梨酯（Polysorbates）：如吐溫80，用于冰淇淋和化妝品（來源：WHO食品添加劑系列）。

三、工業應用領域

食品工業：防止糖果油脂析出、保持飲料均一性（例：冰淇淋中的單甘酯）；
化妝品：維持乳霜質地（例：面霜中的卵磷脂）；
制藥：改善藥液溶解性與吸收（例：疫苗佐劑中的聚山梨酯）；
農業：農藥乳劑制備，提高噴霧效果（來源：國際農藥分析協作委員會）。

四、安全與監管

全球主要監管機構對乳化劑使用設有限量标準：

國際食品法典委員會（CODEX）：規定INS編碼（如卵磷脂INS 322）；
歐洲食品安全局（EFSA）：評估每日允許攝入量（ADI），如單甘酯ADI值"無限制"；
中國國家标準（GB 2760）：明确乳化劑使用範圍及最大殘留量（來源：中國國家衛生健康委員會）。

五、技術參數與選擇

乳化效率常通過親水親油平衡值（HLB值）衡量：

HLB 3–6：適合W/O型乳液（如黃油）；
HLB 8–18：適合O/W型乳液（如牛奶）。
公式表示為：

$$

text{HLB} = 20 times frac{M_h}{M_h + M_l}

$$

其中 $M_h$ 為親水基質量，$M_l$ 為親油基質量（來源：表面活性劑化學原理）。

參考文獻來源

IUPAC化學術語詞典
FDA食品添加劑數據庫
FAO JECFA食品添加劑規範
EFSA科學意見彙編
WHO食品添加劑技術報告
CIPAC農藥标準手冊
中國食品安全國家标準彙編
《表面活性劑作用原理》（科學出版社）

網絡擴展解釋

乳化劑是一種表面活性劑，能夠通過降低界面張力使互不相溶的液體（如油和水）形成穩定的混合體系（乳濁液）。以下是其核心要點：

1.定義與作用原理

乳化劑分子具有親水基和親油基，通過聚集在油水界面降低表面張力，形成保護膜或雙電層，阻止液滴聚集。例如，在食品工業中，乳化劑可使油脂均勻分散于水中，延長保質期。

2.分類與特性

類型：根據親水親油平衡值（HLB），分為水包油型（O/W）（如肥皂）和油包水型（W/O）（如甘油單酯）。
性質：兼具多功能性、低刺激性，且能提升乳濁液的能量穩定性。

3.常見種類

包括肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。食品乳化劑是應用最廣的添加劑之一，占食品添加劑總量的約50%。

4.應用領域

廣泛用于食品（如乳制品、烘焙）、醫藥（乳劑藥物）、化妝品（乳液、面霜）及農藥（乳油制劑）等領域。

如需更完整的分類或具體應用案例，可參考來源網頁（如搜狗百科、集化網）。