乳化剂英文解释翻译、乳化剂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 emulsifier; emulsifying agent
【医】 emulsifier; emulsifying agent

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

剂的英语翻译：

【医】 agent

专业解析

乳化剂（Emulsifier）是一种能促使两种互不相溶的液体（如油和水）形成稳定混合体系（乳液）的化学物质。其核心作用是通过降低油水界面的表面张力，使微小液滴均匀分散在另一相中，防止分层。在汉英词典中，其对应英文为Emulsifier。

一、定义与作用机制

乳化剂分子结构具有两亲性（Amphiphilic）：一端为亲水基团（Hydrophilic Group），另一端为亲油基团（Lipophilic Group）。当加入油水混合物时，亲油端嵌入油相，亲水端伸入水相，形成定向排列的界面膜，从而稳定乳液结构。根据乳液类型可分为：

水包油型（O/W）：如牛奶，水为连续相；
油包水型（W/O）：如黄油，油为连续相。

二、常见类型与来源

天然乳化剂
- 卵磷脂（Lecithin）：大豆或蛋黄提取，广泛用于巧克力、人造奶油（来源：FDA）。
- 阿拉伯胶（Gum Arabic）：植物分泌物，用于饮料乳化稳定（来源：FAO食品添加剂手册）。
合成乳化剂
- 单甘酯（Mono- and Diglycerides）：油脂水解制得，用于面包、冰淇淋（来源：EFSA）。
- 聚山梨酯（Polysorbates）：如吐温80，用于冰淇淋和化妆品（来源：WHO食品添加剂系列）。

三、工业应用领域

食品工业：防止糖果油脂析出、保持饮料均一性（例：冰淇淋中的单甘酯）；
化妆品：维持乳霜质地（例：面霜中的卵磷脂）；
制药：改善药液溶解性与吸收（例：疫苗佐剂中的聚山梨酯）；
农业：农药乳剂制备，提高喷雾效果（来源：国际农药分析协作委员会）。

四、安全与监管

全球主要监管机构对乳化剂使用设有限量标准：

国际食品法典委员会（CODEX）：规定INS编码（如卵磷脂INS 322）；
欧洲食品安全局（EFSA）：评估每日允许摄入量（ADI），如单甘酯ADI值"无限制"；
中国国家标准（GB 2760）：明确乳化剂使用范围及最大残留量（来源：中国国家卫生健康委员会）。

五、技术参数与选择

乳化效率常通过亲水亲油平衡值（HLB值）衡量：

HLB 3–6：适合W/O型乳液（如黄油）；
HLB 8–18：适合O/W型乳液（如牛奶）。
公式表示为：

$$

text{HLB} = 20 times frac{M_h}{M_h + M_l}

$$

其中 $M_h$ 为亲水基质量，$M_l$ 为亲油基质量（来源：表面活性剂化学原理）。

参考文献来源

IUPAC化学术语词典
FDA食品添加剂数据库
FAO JECFA食品添加剂规范
EFSA科学意见汇编
WHO食品添加剂技术报告
CIPAC农药标准手册
中国食品安全国家标准汇编
《表面活性剂作用原理》（科学出版社）

网络扩展解释

乳化剂是一种表面活性剂，能够通过降低界面张力使互不相溶的液体（如油和水）形成稳定的混合体系（乳浊液）。以下是其核心要点：

1.定义与作用原理

乳化剂分子具有亲水基和亲油基，通过聚集在油水界面降低表面张力，形成保护膜或双电层，阻止液滴聚集。例如，在食品工业中，乳化剂可使油脂均匀分散于水中，延长保质期。

2.分类与特性

类型：根据亲水亲油平衡值（HLB），分为水包油型（O/W）（如肥皂）和油包水型（W/O）（如甘油单酯）。
性质：兼具多功能性、低刺激性，且能提升乳浊液的能量稳定性。

3.常见种类

包括肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。食品乳化剂是应用最广的添加剂之一，占食品添加剂总量的约50%。

4.应用领域

广泛用于食品（如乳制品、烘焙）、医药（乳剂药物）、化妆品（乳液、面霜）及农药（乳油制剂）等领域。

如需更完整的分类或具体应用案例，可参考来源网页（如搜狗百科、集化网）。