乳化英文解釋翻譯、乳化的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

emulsification
【醫】 emulsification; emulsify

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

專業解析

乳化（Emulsification）是化學與食品科學中的核心概念，指兩種互不相溶的液體（如油和水）在乳化劑作用下形成穩定混合體系的過程。英文對應詞為“emulsification”，動詞形式為“emulsify”。該過程通過降低兩相界面張力，使其中一相以微小液滴形式分散于另一相中，形成乳狀液（emulsion）。

從工業應用角度，乳化技術廣泛應用于食品加工（如蛋黃醬、冰淇淋）、化妝品（如乳液、面霜）及醫藥制劑（如乳劑型注射液）等領域。例如，卵磷脂作為天然乳化劑，在巧克力生産中可防止油脂分離。

權威機構如國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）将乳化定義為“通過機械或化學方法使兩種不混溶液體形成膠體分散體系的過程”[來源：IUPAC Gold Book]。美國食品藥品監督管理局（FDA）則将食品乳化劑歸類為“公認安全物質”（GRAS），規範其使用标準[來源：FDA官網]。

相關術語包括：

乳化劑（Emulsifier）：含親水親油基團的表面活性劑，如單硬脂酸甘油酯
微乳化（Microemulsification）：形成納米級液滴的進階工藝
破乳（Demulsification）：乳狀液穩定性喪失的逆過程

經典案例中，牛奶作為天然乳狀液，其穩定性依賴酪蛋白膠束的乳化作用，而市售瓶裝沙拉醬則通過黃原膠等穩定劑延長貨架期[來源：《食品化學》第5版]。

網絡擴展解釋

乳化是指将兩種原本不相溶的液體（如油和水）通過特定方法混合，形成穩定均勻的乳濁液的過程。以下是詳細解釋：

一、基本原理

液-液界面現象
當油與水混合時，通常會分層（油在上層，水在下層）。通過加入表面活性劑（乳化劑）并攪拌，油會被分散成微小液滴，均勻分布于水中，形成乳狀液。乳化劑分子具有雙親性：親水基團與水結合，親油基團與油結合，降低油水界面張力，從而穩定乳液結構。
分散相與連續相
乳化後，一種液體以微小液滴形式分散（稱為分散相），另一種液體包裹這些液滴（稱為連續相）。例如，牛奶中脂肪為分散相，水為連續相。

二、實現方法

機械攪拌：通過強力攪拌使液體分散。
添加乳化劑：如卵磷脂、表面活性劑等，幫助穩定乳液。
溫度控制：加熱可促進乳化，例如護膚品通過手心溫度使油性成分與其他成分融合。

三、應用場景

食品工業：制作沙拉醬、冰淇淋等需乳化工藝。
化妝品：面霜、精華液中油水混合需乳化，提升吸收效果。
醫藥與化工：制備乳劑、塗料等。

四、示例說明

油醋醬：油和醋通過攪拌乳化，形成均勻醬汁。
卸妝膏：使用時通過摩擦加熱，膏體乳化為乳液狀，便于清潔。

通過以上過程，乳化技術實現了不相溶液體的穩定混合，廣泛應用于多個領域。