肉汁英文解釋翻譯、肉汁的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

bovril; gippo; gravy
【醫】 meat-extract; myoserum

分詞翻譯：

肉的英語翻譯：

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

汁的英語翻譯：

juice; liquor; succus
【醫】 juice; opo-; sap; succi; succus

專業解析

肉汁 (ròu zhī) 的漢英詞典釋義詳解

一、中文釋義 (Chinese Definition)

“肉汁”在漢語中是一個名詞，指烹饪肉類（尤其是烤、炖肉類）時産生的或額外添加的濃郁、味美的湯汁。它通常呈現為半流質或濃稠的液體狀，顔色多為棕色、黃褐色或深色，富含肉類析出的脂肪、膠原蛋白、風味物質以及調味料。肉汁是許多菜肴（如烤肉、炖肉、土豆泥）的重要調味品和澆頭，用于增添風味和濕潤度。

來源依據：《現代漢語詞典》（第7版）将“汁”定義為“含有某種物質的液體”，結合“肉”字，明确指向肉類産生的液體。

二、英文對應詞與釋義 (English Equivalent & Definition)

“肉汁”在英語中的标準對應詞是gravy。

權威英語詞典對gravy 的定義如下：

牛津高階英漢雙解詞典 (Oxford Advanced Learner's Dictionary):

A sauce made from the juices that come out of meat when it is cooked, often thickened with flour, etc. and served with the meat or with other food. （一種用烹煮肉類時流出的汁液制成的調味汁，通常用面粉等增稠，與肉類或其他食物一起食用。） 來源：Oxford Advanced Learner's Dictionary (Online) - Gravy Entry
朗文當代高級英語辭典 (Longman Dictionary of Contemporary English):

A sauce made from the juice that comes out of meat when you cook it, mixed with flour and water. （一種用烹煮肉類時流出的汁液，與面粉和水混合制成的調味汁。） 來源：Longman Dictionary of Contemporary English (Online) - Gravy Entry

核心要點

本質 (Essence): Gravy 是一種調味汁 (sauce)。
來源 (Source): 主要來源于烹煮肉類（尤其是烤、炖）過程中自然流出的汁液 (juices)。這些汁液包含肉中的水分、溶解的蛋白質、脂肪和風味物質。
制作 (Preparation): 通常需要增稠 (thickened)，最常見的方法是加入面粉（或玉米澱粉等）制成面糊（roux）或水澱粉，與肉汁混合熬煮。也常會加入高湯、水、酒、香料等進行調味。
用途 (Usage): 作為澆頭 (served with)，淋在肉類本身（如烤牛肉配肉汁）、土豆泥、餡餅、米飯等食物上，增加風味和濕潤口感。

三、用法與語境 (Usage & Context)

搭配食物：最常見于搭配烤制的紅肉（如烤牛肉、烤火雞）、炸雞、肉餅、肉餡餅、土豆泥、薯條、餡料等。
形态特征：理想的肉汁應質地順滑、濃稠適中（能附着在食物上但不會過于粘稠），風味濃郁醇厚。
引申義 (Slang)：在英語俚語中，“gravy”有時也指“輕易得來的錢”或“意外之財”（money or benefit obtained with little effort），但這與烹饪中的“肉汁”本義無關。

補充說明 (烹饪角度)：

分離油脂：制作優質肉汁的關鍵步驟之一是在使用肉汁前，盡可能撇去或分離掉表面多餘的油脂（fat/drippings），以獲得更清爽的口感和風味。
增稠方法：除了面粉，玉米澱粉（cornstarch）也是常用的增稠劑，能産生更透明的質地。面粉增稠的肉汁通常更濃郁，顔色更深。

來源參考 (烹饪實踐)：專業烹饪網站如 BBC Good Food和 Allrecipes提供了大量關于如何制作不同種類肉汁（如棕色肉汁、火雞肉汁、素肉汁）的詳細指南和技巧。

網絡擴展解釋

“肉汁”一詞的詳細解釋如下：

1.基本定義

肉汁（ròu zhī）指煮肉過程中或煮肉後釋出的液汁，通常由肉類的湯汁、油脂等成分構成。在歐美料理中，它常被加工成濃稠醬汁（gravy），用于搭配肉類菜肴，制作時會加入面粉、調味料等收汁增稠。

2.制作與用途

傳統做法是将肉類的原湯與油脂混合，加入面粉熬煮并調味，最終形成風味濃郁的醬汁，常用于淋在烤肉、土豆泥等食物上。中文語境中，肉汁也指單純熬煮肉類産生的湯汁，如包子餡中的肉汁凍子。

3.文化背景

該詞在漢語中曆史悠久，漢代文獻已有記載。例如班固《難莊論》提到“青蠅之赴肉汁”，《後漢書》描述孔融之子因口渴誤飲肉汁的故事，均體現肉汁在古代飲食中的常見性。

4.文學與日常應用

現代文學作品中，梁實秋曾以肉汁描寫包子餡的鮮美：“湯原是肉汁凍子，打進肉皮一起煮成”。日常烹饪中，肉汁既可作醬料，也可直接用于炖煮或調味。

5.延伸說明

需注意區分“肉汁”與普通肉湯：前者更濃稠，常用于佐餐；後者多為清湯，可直接飲用。此外，不同文化對肉汁的加工方式存在差異，如中式烹饪更注重原湯鮮味，而西式做法偏向醬汁化。