肉汁英文解释翻译、肉汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

bovril; gippo; gravy
【医】 meat-extract; myoserum

分词翻译：

肉的英语翻译：

flesh; meat; pulp
【医】 caro; flesh; kreo-; sarco-

汁的英语翻译：

juice; liquor; succus
【医】 juice; opo-; sap; succi; succus

专业解析

肉汁 (ròu zhī) 的汉英词典释义详解

一、中文释义 (Chinese Definition)

“肉汁”在汉语中是一个名词，指烹饪肉类（尤其是烤、炖肉类）时产生的或额外添加的浓郁、味美的汤汁。它通常呈现为半流质或浓稠的液体状，颜色多为棕色、黄褐色或深色，富含肉类析出的脂肪、胶原蛋白、风味物质以及调味料。肉汁是许多菜肴（如烤肉、炖肉、土豆泥）的重要调味品和浇头，用于增添风味和湿润度。

来源依据：《现代汉语词典》（第7版）将“汁”定义为“含有某种物质的液体”，结合“肉”字，明确指向肉类产生的液体。

二、英文对应词与释义 (English Equivalent & Definition)

“肉汁”在英语中的标准对应词是gravy。

权威英语词典对gravy 的定义如下：

牛津高阶英汉双解词典 (Oxford Advanced Learner's Dictionary):

A sauce made from the juices that come out of meat when it is cooked, often thickened with flour, etc. and served with the meat or with other food. （一种用烹煮肉类时流出的汁液制成的调味汁，通常用面粉等增稠，与肉类或其他食物一起食用。） 来源：Oxford Advanced Learner's Dictionary (Online) - Gravy Entry
朗文当代高级英语辞典 (Longman Dictionary of Contemporary English):

A sauce made from the juice that comes out of meat when you cook it, mixed with flour and water. （一种用烹煮肉类时流出的汁液，与面粉和水混合制成的调味汁。） 来源：Longman Dictionary of Contemporary English (Online) - Gravy Entry

核心要点

本质 (Essence): Gravy 是一种调味汁 (sauce)。
来源 (Source): 主要来源于烹煮肉类（尤其是烤、炖）过程中自然流出的汁液 (juices)。这些汁液包含肉中的水分、溶解的蛋白质、脂肪和风味物质。
制作 (Preparation): 通常需要增稠 (thickened)，最常见的方法是加入面粉（或玉米淀粉等）制成面糊（roux）或水淀粉，与肉汁混合熬煮。也常会加入高汤、水、酒、香料等进行调味。
用途 (Usage): 作为浇头 (served with)，淋在肉类本身（如烤牛肉配肉汁）、土豆泥、馅饼、米饭等食物上，增加风味和湿润口感。

三、用法与语境 (Usage & Context)

搭配食物：最常见于搭配烤制的红肉（如烤牛肉、烤火鸡）、炸鸡、肉饼、肉馅饼、土豆泥、薯条、馅料等。
形态特征：理想的肉汁应质地顺滑、浓稠适中（能附着在食物上但不会过于粘稠），风味浓郁醇厚。
引申义 (Slang)：在英语俚语中，“gravy”有时也指“轻易得来的钱”或“意外之财”（money or benefit obtained with little effort），但这与烹饪中的“肉汁”本义无关。

补充说明 (烹饪角度)：

分离油脂：制作优质肉汁的关键步骤之一是在使用肉汁前，尽可能撇去或分离掉表面多余的油脂（fat/drippings），以获得更清爽的口感和风味。
增稠方法：除了面粉，玉米淀粉（cornstarch）也是常用的增稠剂，能产生更透明的质地。面粉增稠的肉汁通常更浓郁，颜色更深。

来源参考 (烹饪实践)：专业烹饪网站如 BBC Good Food和 Allrecipes提供了大量关于如何制作不同种类肉汁（如棕色肉汁、火鸡肉汁、素肉汁）的详细指南和技巧。

网络扩展解释

“肉汁”一词的详细解释如下：

1.基本定义

肉汁（ròu zhī）指煮肉过程中或煮肉后释出的液汁，通常由肉类的汤汁、油脂等成分构成。在欧美料理中，它常被加工成浓稠酱汁（gravy），用于搭配肉类菜肴，制作时会加入面粉、调味料等收汁增稠。

2.制作与用途

传统做法是将肉类的原汤与油脂混合，加入面粉熬煮并调味，最终形成风味浓郁的酱汁，常用于淋在烤肉、土豆泥等食物上。中文语境中，肉汁也指单纯熬煮肉类产生的汤汁，如包子馅中的肉汁冻子。

3.文化背景

该词在汉语中历史悠久，汉代文献已有记载。例如班固《难庄论》提到“青蝇之赴肉汁”，《后汉书》描述孔融之子因口渴误饮肉汁的故事，均体现肉汁在古代饮食中的常见性。

4.文学与日常应用

现代文学作品中，梁实秋曾以肉汁描写包子馅的鲜美：“汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成”。日常烹饪中，肉汁既可作酱料，也可直接用于炖煮或调味。

5.延伸说明

需注意区分“肉汁”与普通肉汤：前者更浓稠，常用于佐餐；后者多为清汤，可直接饮用。此外，不同文化对肉汁的加工方式存在差异，如中式烹饪更注重原汤鲜味，而西式做法偏向酱汁化。