芡英文解釋翻譯、芡的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Euryale ferox Salisb.

專業解析

芡（qiàn）是漢語中具有雙重語義的詞彙，在植物學和烹饪領域分别指代不同對象。

1. 植物學定義

芡指睡蓮科水生植物芡實（學名：Euryale ferox），其成熟種子被稱為“雞頭米”。該植物廣泛分布于中國、印度及東南亞的淡水湖泊中，種子富含澱粉、蛋白質及微量元素，兼具食用與藥用價值。據《中國植物志》記載，芡實可入藥健脾益腎，其植物學特性在《Plants of the World Online》數據庫中亦有詳細分類記錄。

2. 烹饪術語

在中文烹饪中，“勾芡”指用澱粉與水調制的濃稠湯汁，用于包裹食材以提升菜肴光澤與口感。例如，魯菜“燴烏魚蛋湯”即通過芡汁實現滑潤質地。此技法在《現代漢語詞典》中被定義為“用澱粉使湯汁變稠”，而《中國烹饪百科全書》強調芡汁濃度需根據菜品種類調整。

網絡擴展解釋

“芡”是一個多義字，主要與水生植物及烹饪相關。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

一、字形與讀音

讀音：qiàn（）。
字形結構：形聲字，由“艹”（草字頭）和“欠”組成，本義指水生植物（）。

二、基本含義

植物名稱
芡是睡蓮科芡屬一年生大型水生植物，學名Euryale ferox，别稱“雞頭蓮”“雞頭米”。其特點包括：
- 形态特征：全株具刺，浮水葉圓形盾狀，直徑可達1米以上，葉面皺曲；花紫色，漿果球形，密布硬刺，形似雞頭（）。
- 果實用途：種子稱“芡實”，可食用或入藥，有“水中人參”之稱（）。
烹饪術語
指用澱粉（如芡實粉、馬鈴薯澱粉）加水調制的濃汁，用于菜肴勾芡，增加黏稠度（）。

三、延伸信息

藥用價值：芡實可健脾益腎，常用于中醫食療（）。
文化意義：《說文解字》記載“芡，雞頭也”，因其果實形似雞頭得名（）。

四、總結

“芡”既是重要的水生經濟植物，也是中式烹饪的常用輔料。如需進一步了解芡實種植或勾芡技巧，可參考相關農業或烹饪資料。