芡英文解释翻译、芡的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Euryale ferox Salisb.

专业解析

芡（qiàn）是汉语中具有双重语义的词汇，在植物学和烹饪领域分别指代不同对象。

1. 植物学定义

芡指睡莲科水生植物芡实（学名：Euryale ferox），其成熟种子被称为“鸡头米”。该植物广泛分布于中国、印度及东南亚的淡水湖泊中，种子富含淀粉、蛋白质及微量元素，兼具食用与药用价值。据《中国植物志》记载，芡实可入药健脾益肾，其植物学特性在《Plants of the World Online》数据库中亦有详细分类记录。

2. 烹饪术语

在中文烹饪中，“勾芡”指用淀粉与水调制的浓稠汤汁，用于包裹食材以提升菜肴光泽与口感。例如，鲁菜“烩乌鱼蛋汤”即通过芡汁实现滑润质地。此技法在《现代汉语词典》中被定义为“用淀粉使汤汁变稠”，而《中国烹饪百科全书》强调芡汁浓度需根据菜品种类调整。

网络扩展解释

“芡”是一个多义字，主要与水生植物及烹饪相关。以下是综合多个权威来源的详细解释：

一、字形与读音

读音：qiàn（）。
字形结构：形声字，由“艹”（草字头）和“欠”组成，本义指水生植物（）。

二、基本含义

植物名称
芡是睡莲科芡属一年生大型水生植物，学名Euryale ferox，别称“鸡头莲”“鸡头米”。其特点包括：
- 形态特征：全株具刺，浮水叶圆形盾状，直径可达1米以上，叶面皱曲；花紫色，浆果球形，密布硬刺，形似鸡头（）。
- 果实用途：种子称“芡实”，可食用或入药，有“水中人参”之称（）。
烹饪术语
指用淀粉（如芡实粉、马铃薯淀粉）加水调制的浓汁，用于菜肴勾芡，增加黏稠度（）。

三、延伸信息

药用价值：芡实可健脾益肾，常用于中医食疗（）。
文化意义：《说文解字》记载“芡，鸡头也”，因其果实形似鸡头得名（）。

四、总结

“芡”既是重要的水生经济植物，也是中式烹饪的常用辅料。如需进一步了解芡实种植或勾芡技巧，可参考相关农业或烹饪资料。