
【醫】 dextranicum Leuconostoc
grape
【醫】 grape; staphylo-; Vitis vinifera
assemble; gather
【建】 poly-
【醫】 leukonid
葡萄聚明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)是革蘭氏陽性、異型發酵的乳酸菌屬細菌,隸屬于明串珠菌科(Leuconostocaceae)。該菌種因其在含糖基質中産生葡聚糖(dextran)而得名,這種黏性多糖在食品工業中常被用作增稠劑。
分類學上,其拉丁學名中的"mesenteroides"源自希臘語,意為"腸系膜狀",描述其菌落形态特征。根據國際原核生物系統學委員會(ICSP)的分類标準,該菌屬于厚壁菌門(Firmicutes)下的芽孢杆菌綱(Bacilli)。
生理特征包括:
工業應用主要體現在:
《國際系統與進化微生物學雜志》最新研究表明,該菌株基因組含有編碼葡聚糖蔗糖酶的特異性基因簇,這解釋了其獨特的多糖合成能力。美國農業部農業研究服務署的微生物數據庫顯示,部分菌株已通過GRAS(一般認為安全)認證,可用于食品添加劑生産。
葡萄聚明串珠菌(學名:Leuconostoc dextranicum)是明串珠菌屬(Leuconostoc)中的一種細菌,其名稱來源于其代謝特性。以下為詳細解釋:
分類與形态特征
該菌屬于革蘭氏陽性菌,不産生孢子,G+C(鳥嘌呤-胞嘧啶)含量低于50%。細胞通常呈對或短鍊狀排列,大小為0.5~0.7×0.7~1.2微米,在特定環境中可能形成長鍊。
生理特性
作為兼性厭氧菌,它可在有氧或無氧條件下生長,最適溫度為20~30℃。與乳酸杆菌類似,其代謝為異型發酵,能通過葡萄糖代謝産生D-乳酸,但不會水解精氨酸且過氧化氫酶陰性。
名稱來源與功能
種名“dextranicum”指其能合成葡聚糖(dextran),這類胞外多糖在食品工業(如酸奶、發酵香腸)和醫學領域(如血漿代用品)有重要應用。中文名“葡萄聚”即反映了這一特性。
生态分布
主要存在于植物表面、根部及發酵植物材料中,也可在鮮乳和乳制品中檢出。其天然環境多與牧場或食品加工環境相關。
如需進一步了解其醫學用途或具體菌株信息,可參考微生物學專業資料或醫學文獻。
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