烹饪法英文解釋翻譯、烹饪法的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

gastronomy

dharma; divisor; follow; law; standard
【醫】 method
【經】 law

烹饪法（Cooking Methods）是系統化描述食物加工技術的學科術語，在漢英詞典中通常定義為“通過物理或化學手段處理食材以達到可食用狀态的工藝體系”。其核心包含以下維度：

技術分類
依據傳熱方式分為幹熱法（如烤、煎）與濕熱法（如煮、蒸），《中國烹饪工藝學》明确指出蒸汽加熱可使食材蛋白質變性更均勻。西式烹饪法則常按設備命名，如Grilling（明火炙烤）、Braising（燴燒）。
科學原理
美拉德反應（Maillard Reaction）是煎炸類烹饪的核心化學過程，美國食品科學協會研究顯示，該反應在140-165℃時産生特征性香氣物質。中式爆炒則通過快速脫水實現食材表面焦化。
文化映射
《劍橋世界食物史》強調，東亞地區蒸制技法的普及與稻作文明密切相關，而地中海烘培傳統則源于小麥種植的發展。這種差異在漢英對照術語中體現為“Steaming”與“Baking”的獨立詞源體系。
現代演進
分子料理（Molecular Gastronomy）突破傳統範式，如液氮速凍技術被《現代廚藝創新手冊》列為21世紀代表性烹饪法革新。此類創新促使漢英詞典持續更新專業詞條。

“烹饪法”指通過特定技術和流程将食材加工為食物的方法體系，涵蓋原料處理、加熱方式、調味技巧等綜合操作。以下是綜合多來源的解析：

基本定義
烹饪法廣義上包括食材選擇、加工、加熱、調味等步驟，狹義上主要指加熱與調味的結合技術。例如，《易經·鼎》中“以木巽火，亨饪也”描述了古代用火烹煮食物的基礎方法。
“烹”與“饪”的分解
- 烹：指通過加熱（如煮、炸）使食材成熟；
- 饪：強調食物熟透程度及調味标準。

烹饪法不僅是技術，也涉及營養學與美學。例如，低溫慢煮（Sous-vide）等現代技術結合科學控溫，優化食材口感與營養。

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