速凍在漢英詞典中的核心釋義為quick-freeze（動詞），指通過專業制冷技術使食品或其他物品在極短時間内達到冷凍狀态的過程。該工藝能快速穿過食品冰晶形成帶（0°C至-5°C），抑制微生物活動并最大限度保留原有品質。
采用-30°C以下低溫環境，使食品中心溫度在30分鐘内降至-18°C以下，形成微小冰晶以減少細胞損傷（參考：《現代漢語詞典》英文版釋義；《食品冷凍工程》技術标準）。
根據中國《速凍食品生産和經營衛生規範》（GB 31646-2018），速凍工藝需滿足：
通過抑制水分遷移和酶活性，延緩蛋白質變性（參考：美國FDA《食品加工技術指南》）。
注：本文釋義綜合《現代漢語詞典》《食品科學大辭典》及國際行業标準，具體技術參數參考中國國家标準GB/T 31121-2014《速凍食品》。
“速凍”是一個多領域使用的術語，其核心含義是通過快速降溫實現特定效果。以下是綜合不同來源的詳細解釋：
速凍指通過現代冷凍技術，在極短時間内（如30分鐘内）将食品溫度降至-18℃以下。這一過程要求食品中心溫度從0℃快速降到-5℃，形成的冰晶直徑需小于100微米。
冰晶控制
在-5~-1℃的“最大冰晶生成帶”區間，快速降溫能形成微小冰晶，避免刺破細胞膜。相較于慢速冷凍，速凍減少了細胞液流失，保持食物組織完整性。
溫度标準
食品需在-18℃以下連貫低溫保存，此溫度下微生物活動被有效抑制。
在漢語成語中，“速凍”被引申為形容行動迅速、反應敏捷的能力，但這種用法屬于現代語言創新，并非傳統成語。
注：食品工業中速凍技術已形成标準化流程，家用冰箱的速凍功能也基于類似原理設計。
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