速冻在汉英词典中的核心释义为quick-freeze（动词），指通过专业制冷技术使食品或其他物品在极短时间内达到冷冻状态的过程。该工艺能快速穿过食品冰晶形成带（0°C至-5°C），抑制微生物活动并最大限度保留原有品质。
采用-30°C以下低温环境，使食品中心温度在30分钟内降至-18°C以下，形成微小冰晶以减少细胞损伤（参考：《现代汉语词典》英文版释义；《食品冷冻工程》技术标准）。
根据中国《速冻食品生产和经营卫生规范》（GB 31646-2018），速冻工艺需满足：
通过抑制水分迁移和酶活性，延缓蛋白质变性（参考：美国FDA《食品加工技术指南》）。
注：本文释义综合《现代汉语词典》《食品科学大辞典》及国际行业标准，具体技术参数参考中国国家标准GB/T 31121-2014《速冻食品》。
“速冻”是一个多领域使用的术语，其核心含义是通过快速降温实现特定效果。以下是综合不同来源的详细解释：
速冻指通过现代冷冻技术，在极短时间内（如30分钟内）将食品温度降至-18℃以下。这一过程要求食品中心温度从0℃快速降到-5℃，形成的冰晶直径需小于100微米。
冰晶控制
在-5~-1℃的“最大冰晶生成带”区间，快速降温能形成微小冰晶，避免刺破细胞膜。相较于慢速冷冻，速冻减少了细胞液流失，保持食物组织完整性。
温度标准
食品需在-18℃以下连贯低温保存，此温度下微生物活动被有效抑制。
在汉语成语中，“速冻”被引申为形容行动迅速、反应敏捷的能力，但这种用法属于现代语言创新，并非传统成语。
注：食品工业中速冻技术已形成标准化流程，家用冰箱的速冻功能也基于类似原理设计。
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