酸乳英文解釋翻譯、酸乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 acidophilus milk; bacillary milk; prostokvasha; sour milk; yahourth
yaourt; yoghurt milk; yogurt

分詞翻譯：

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

專業解析

酸乳（suān rǔ）是漢語中對發酵乳制品的通用稱謂，對應英文術語"yogurt"，指通過乳酸菌（如保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌）發酵牛奶制成的半凝固狀食品。根據《現代漢語詞典》第7版，其核心特征為"乳糖經發酵轉化為乳酸，形成獨特酸味與質地"。

在漢英翻譯實踐中，該詞常依據語境選擇對應表達：

直譯場景：保留"酸乳"字面含義，譯為"sour milk"，但需注意英語中"sour milk"可能包含自然變質的乳制品（需搭配語境說明發酵工藝）；
專業術語：采用國際通用譯法"yogurt"，如食品科學文獻中表述"probiotic yogurt"（益生菌酸乳）；
文化負載詞：在傳統食療語境下，可譯作"fermented dairy"以突顯發酵工藝的健康屬性，例如《本草綱目》記載的乳類發酵品。

中國乳制品工業協會（China Dairy Industry Association）制定的GB 19302-2010标準明确定義：合格酸乳的乳酸菌含量需≥1×10 CFU/g，蛋白質含量≥2.9%，該規範被牛津食品科學手冊（Oxford Handbook of Food Fermentations）列為亞洲乳品标準參考文獻。

網絡擴展解釋

酸乳（俗稱酸奶）是一種通過特定菌種發酵制成的乳制品，其定義和特性可從以下方面綜合說明：

1.基本定義

酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌後接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵而成的産品。成品需含有大量活性微生物，并呈現凝乳狀或半流體狀态。

2.核心特征

菌種要求：必須使用保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌，這兩種菌共同作用産生乳酸，形成獨特風味和質地。
活性微生物：成品中需保留活性菌，這是區分酸乳與其他乳制品的關鍵。
蛋白質含量：根據國家标準，酸乳的蛋白質含量需≥2.9%。

3.與相關産品的區别

普通發酵乳：發酵乳的菌種範圍更廣，而酸乳僅限特定兩種菌。
風味酸乳：允許添加糖、果蔬等成分，但酸乳本身為無添加的純發酵産品。

4.曆史與标準

聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）及國際乳品聯合會（IDF）均明确酸乳的定義，強調其工藝和菌種的規範性。我國食品安全标準進一步細化了原料和成分要求。

5.食用價值

酸乳因含活性益生菌，有助于調節腸道菌群，且乳糖部分分解，更適合乳糖不耐受人群。

如需了解具體加工工藝或品類細分，可參考的詳細分類說明。