酸乳英文解释翻译、酸乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 acidophilus milk; bacillary milk; prostokvasha; sour milk; yahourth
yaourt; yoghurt milk; yogurt

分词翻译：

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

专业解析

酸乳（suān rǔ）是汉语中对发酵乳制品的通用称谓，对应英文术语"yogurt"，指通过乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵牛奶制成的半凝固状食品。根据《现代汉语词典》第7版，其核心特征为"乳糖经发酵转化为乳酸，形成独特酸味与质地"。

在汉英翻译实践中，该词常依据语境选择对应表达：

直译场景：保留"酸乳"字面含义，译为"sour milk"，但需注意英语中"sour milk"可能包含自然变质的乳制品（需搭配语境说明发酵工艺）；
专业术语：采用国际通用译法"yogurt"，如食品科学文献中表述"probiotic yogurt"（益生菌酸乳）；
文化负载词：在传统食疗语境下，可译作"fermented dairy"以突显发酵工艺的健康属性，例如《本草纲目》记载的乳类发酵品。

中国乳制品工业协会（China Dairy Industry Association）制定的GB 19302-2010标准明确定义：合格酸乳的乳酸菌含量需≥1×10 CFU/g，蛋白质含量≥2.9%，该规范被牛津食品科学手册（Oxford Handbook of Food Fermentations）列为亚洲乳品标准参考文献。

网络扩展解释

酸乳（俗称酸奶）是一种通过特定菌种发酵制成的乳制品，其定义和特性可从以下方面综合说明：

1.基本定义

酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵而成的产品。成品需含有大量活性微生物，并呈现凝乳状或半流体状态。

2.核心特征

菌种要求：必须使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种菌共同作用产生乳酸，形成独特风味和质地。
活性微生物：成品中需保留活性菌，这是区分酸乳与其他乳制品的关键。
蛋白质含量：根据国家标准，酸乳的蛋白质含量需≥2.9%。

3.与相关产品的区别

普通发酵乳：发酵乳的菌种范围更广，而酸乳仅限特定两种菌。
风味酸乳：允许添加糖、果蔬等成分，但酸乳本身为无添加的纯发酵产品。

4.历史与标准

联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）及国际乳品联合会（IDF）均明确酸乳的定义，强调其工艺和菌种的规范性。我国食品安全标准进一步细化了原料和成分要求。

5.食用价值

酸乳因含活性益生菌，有助于调节肠道菌群，且乳糖部分分解，更适合乳糖不耐受人群。

如需了解具体加工工艺或品类细分，可参考的详细分类说明。