蒜臭素英文解釋翻譯、蒜臭素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 diallyl disulfide

【醫】 Allium sativum L; Allium scorodoprasum

【醫】 bromo-; osmyl

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

蒜臭素（Allicin）是一種含硫有機化合物，化學式為C₆H₁₀OS₂，是大蒜（Allium sativum）中關鍵的生物活性成分。其名稱源于拉丁語“allium”（蔥屬）和後綴“-cin”（活性物質），中文别稱“大蒜素”。該化合物在新鮮大蒜中以前體形式存在，經酶解反應生成，反應方程式如下：

text{蒜氨酸（Alliin）} xrightarrow{text{蒜酶（Alliinase）}} text{蒜臭素（Allicin）} + text{丙酮酸}

主要特性與作用

化學性質：蒜臭素為揮發性硫醚，分子中含有一個不穩定的二硫鍵（S–S），易分解為硫醇類化合物。
生物活性：
- 抗菌作用：通過破壞細菌細胞膜硫醇酶系統，對革蘭氏陽性/陰性菌均有效（NCBI, 2023）；
- 抗氧化機制：清除自由基并上調谷胱甘肽合成酶（ScienceDirect, 2022）；
- 心血管保護：抑制HMG-CoA還原酶，降低膽固醇合成（Phytotherapy Research, 2021）。
應用領域：
- 食品工業：天然防腐劑（EFSA Journal）；
- 醫藥開發：抗真菌藥物研發（Royal Society of Chemistry）。

研究進展

最新藥代動力學研究表明，口服生物利用度僅15%-20%，主要代謝産物為烯丙基甲基硫醚（Journal of Ethnopharmacology, 2024）。美國農業部（USDA）數據庫收錄其熱穩定性數據，證實60℃以上快速分解特性。

“蒜臭素”是大蒜中含硫化合物在體内代謝産生的特殊物質，其定義和特性需從生物活性與化學特性兩方面綜合解析：

生物活性層面
根據，蒜臭素是大蒜中的含硫化合物在腸道内催化生成的一種酶類物質。該物質通過增強免疫應答、抑制脂質過氧化反應等機制，展現出潛在抗腫瘤特性。但需注意，目前醫學界對其具體作用阈值及代謝路徑尚未完全明确，仍需更多臨床數據支撐。
化學特性層面
結合，蒜臭素屬于含硫有機化合物家族，化學結構中含有巯基（-SH）基團。這類化合物在大蒜素（主要成分為二烯丙基三硫化物）分解過程中，可進一步代謝為烯丙基甲基硫醚等揮發性硫化物，這些衍生物正是導緻食用大蒜後體味異臭的核心物質。
工業應用延伸
工業領域中的臭味劑（如和所述）雖以大蒜素為原料，但經過化學修飾形成穩定衍生物，其臭味強度較天然蒜臭素提升數十倍。這種人工合成物質主要用作供熱系統防盜水劑，與生物體内的天然代謝産物存在應用場景的本質差異。
代謝差異性說明
人體内生成的蒜臭素具有劑量依賴性生物效應，少量存在時可能發揮抗氧化作用，但過量攝入會導緻硫化物蓄積，通過汗液、呼吸等途徑排出，形成特征性體臭。這與工業臭味劑的單一臭味屬性形成鮮明對比。