蒜臭素英文解释翻译、蒜臭素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 diallyl disulfide

【医】 Allium sativum L; Allium scorodoprasum

【医】 bromo-; osmyl

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

蒜臭素（Allicin）是一种含硫有机化合物，化学式为C₆H₁₀OS₂，是大蒜（Allium sativum）中关键的生物活性成分。其名称源于拉丁语“allium”（葱属）和后缀“-cin”（活性物质），中文别称“大蒜素”。该化合物在新鲜大蒜中以前体形式存在，经酶解反应生成，反应方程式如下：

text{蒜氨酸（Alliin）} xrightarrow{text{蒜酶（Alliinase）}} text{蒜臭素（Allicin）} + text{丙酮酸}

主要特性与作用

化学性质：蒜臭素为挥发性硫醚，分子中含有一个不稳定的二硫键（S–S），易分解为硫醇类化合物。
生物活性：
- 抗菌作用：通过破坏细菌细胞膜硫醇酶系统，对革兰氏阳性/阴性菌均有效（NCBI, 2023）；
- 抗氧化机制：清除自由基并上调谷胱甘肽合成酶（ScienceDirect, 2022）；
- 心血管保护：抑制HMG-CoA还原酶，降低胆固醇合成（Phytotherapy Research, 2021）。
应用领域：
- 食品工业：天然防腐剂（EFSA Journal）；
- 医药开发：抗真菌药物研发（Royal Society of Chemistry）。

研究进展

最新药代动力学研究表明，口服生物利用度仅15%-20%，主要代谢产物为烯丙基甲基硫醚（Journal of Ethnopharmacology, 2024）。美国农业部（USDA）数据库收录其热稳定性数据，证实60℃以上快速分解特性。

“蒜臭素”是大蒜中含硫化合物在体内代谢产生的特殊物质，其定义和特性需从生物活性与化学特性两方面综合解析：

生物活性层面
根据，蒜臭素是大蒜中的含硫化合物在肠道内催化生成的一种酶类物质。该物质通过增强免疫应答、抑制脂质过氧化反应等机制，展现出潜在抗肿瘤特性。但需注意，目前医学界对其具体作用阈值及代谢路径尚未完全明确，仍需更多临床数据支撑。
化学特性层面
结合，蒜臭素属于含硫有机化合物家族，化学结构中含有巯基（-SH）基团。这类化合物在大蒜素（主要成分为二烯丙基三硫化物）分解过程中，可进一步代谢为烯丙基甲基硫醚等挥发性硫化物，这些衍生物正是导致食用大蒜后体味异臭的核心物质。
工业应用延伸
工业领域中的臭味剂（如和所述）虽以大蒜素为原料，但经过化学修饰形成稳定衍生物，其臭味强度较天然蒜臭素提升数十倍。这种人工合成物质主要用作供热系统防盗水剂，与生物体内的天然代谢产物存在应用场景的本质差异。
代谢差异性说明
人体内生成的蒜臭素具有剂量依赖性生物效应，少量存在时可能发挥抗氧化作用，但过量摄入会导致硫化物蓄积，通过汗液、呼吸等途径排出，形成特征性体臭。这与工业臭味剂的单一臭味属性形成鲜明对比。