酸敗的英文解釋翻譯、酸敗的的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 rancid

分詞翻譯：

酸敗的英語翻譯：

【化】 rancidification; rancidity
【醫】 rancidify; rancidity

專業解析

"酸敗的"是一個形容詞，主要描述油脂或含油食物因氧化、水解等化學反應而發生的變質現象，産生令人不悅的酸臭氣味和苦澀味道。

漢語釋義與核心概念：
- 釋義：指油脂、脂肪或富含油脂的食物（如堅果、油炸食品）在儲存過程中，受空氣中的氧氣、光照、水分、微生物或酶的作用，發生氧化、水解等化學反應，導緻品質劣化。其顯著特征是産生哈喇味（一種刺鼻的酸敗氣味）和苦澀味，同時營養價值降低，甚至可能産生有害物質。
- 核心特征：強調由化學反應（特别是氧化酸敗和水解酸敗）引起的氣味和味道的劣變，是食品腐敗的一種重要類型。
英語對應詞：
- 主要對應詞：Rancid
  - rancid /ˈrænsɪd/ (adj.): (of fats and oils) smelling or tasting unpleasant as a result of being old and stale; (of food containing fat) having the unpleasant smell or taste that results from chemical changes that occur when it is kept too long. (指脂肪和油) 因陳舊而産生難聞氣味或味道的；(指含脂肪的食物) 因存放過久發生化學變化而産生難聞氣味或味道的。
  - 例句：The butter had gone rancid and had to be thrown away. (黃油已經酸敗，不得不扔掉。)
- 其他相關表達：
  - Spoiled (by rancidity): 因酸敗而變質的。
  - Turned: (非正式或口語化) 變質的，變味的 (常指牛奶等，也可指油脂)。
  - Off: (非正式) 變質的，不新鮮的 (可指各種食物，包括因酸敗變質的)。
  - Stale: 不新鮮的，陳腐的 (常指面包、餅幹等因失去水分或風味變差，也可指油脂開始變味)。
應用場景與重要性：
- 食品科學/安全： "酸敗的"是描述油脂品質劣化的關鍵術語。食用酸敗的油脂不僅口感極差，其産生的過氧化物、醛、酮等物質還可能對健康造成潛在危害，如刺激胃腸道或增加自由基損傷風險。因此，檢測和防止油脂酸敗是食品儲存和加工中的重要環節。
- 日常生活：消費者常用"哈喇味"或"有油蒿味"來描述食物酸敗的現象，專業或書面表達則使用"酸敗的"。

權威參考來源：

釋義綜合參考了《現代漢語詞典》(第7版) 對“酸敗”的解釋以及食品化學領域的通用定義。
英文對應詞及釋義主要依據《牛津高階英漢雙解詞典》(Oxford Advanced Learner's Dictionary) 和《柯林斯高級英語詞典》(Collins COBUILD Advanced Learner's Dictionary) 中對 "rancid" 的标準定義。這些詞典是英語學習和翻譯領域公認的權威工具書。

網絡擴展解釋

酸敗是一個多場景使用的詞彙，其含義可從物質變化和比喻義兩個層面理解：

一、物質層面的核心定義指油脂、含糖或醇類物質在氧化、水解等作用下發生變質的過程。例如：

油脂酸敗表現為顔色變深、産生哈喇味，酸值升高（）；
乳制品中的乳糖經發酵變為乳酸（）。

二、化學與生物學機制主要受五類因素影響：

氧化反應：不飽和脂肪酸接觸氧氣後産生醛酮類物質
微生物作用：如乳酸菌分解乳糖
環境條件：溫度超過35℃會加速酸敗（）
光照催化：紫外線促進自由基反應
酶促反應：脂肪酶分解甘油三酯（）

三、實際影響與應對酸敗食品會産生異味，食用可能引發腹瀉等不良反應（）。建議存儲食用油時使用深色容器，并添加維生素E等抗氧化劑（）。

四、延伸用法在文學語境中偶見比喻知識技能退化，如「思想酸敗」，但此用法較少見于權威文獻（）。英語對應術語為rancidity（）。