
gummy
樹膠(英語:Gum)是植物分泌的一類天然黏性物質,主要成分為多糖類化合物和樹脂酸。根據《牛津英語詞典》定義,樹膠指"植物表皮受損後滲出的黏性物質,遇空氣硬化,可溶于水或吸水膨脹"(Oxford English Dictionary,第3版)。從植物學分類看,樹膠與樹脂存在本質區别:樹膠為水溶性碳水化合物,而樹脂為脂溶性萜類化合物(美國化學學會出版物)。
常見樹膠包括阿拉伯膠(Acacia gum)、黃蓍膠(Tragacanth gum)和刺梧桐膠(Karaya gum)等。阿拉伯膠來源于金合歡屬植物,在食品工業中作為乳化劑使用(聯合國糧農組織食品添加劑規格)。樹膠的物理特性表現為:黏度隨濃度呈指數增長,25℃時5%水溶液黏度範圍在10-1000 mPa·s(《食品膠體》教材)。
在應用領域,樹膠具有以下功能特性:
國際标準化組織(ISO 21415)對食品級樹膠的微生物指标規定:需氧菌總數≤5000 CFU/g,大腸杆菌不得檢出。歐盟食品添加劑編碼系統中,阿拉伯膠對應E414編號(歐盟委員會條例 No 1129/2011)。
樹膠是植物分泌的膠狀物質,具有黏性、可溶或吸水膨脹的特性,主要成分為多糖類化合物。以下是詳細解釋:
樹膠是樹木或灌木在樹皮受損時分泌的膠質滲出物,幹涸後形成無定形物質。例如阿拉伯膠、黃芪膠等均來自特定植物(如金合歡樹)的分泌物。
樹膠易與樹脂混淆,但樹脂通常為疏水性高分子,而樹膠以親水性多糖為主。此外,市場上存在用楊樹膠冒充蜂膠的現象,需注意鑒别。
如需更完整信息,可參考權威詞典或化學工業手冊。
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