
gummy
树胶(英语:Gum)是植物分泌的一类天然黏性物质,主要成分为多糖类化合物和树脂酸。根据《牛津英语词典》定义,树胶指"植物表皮受损后渗出的黏性物质,遇空气硬化,可溶于水或吸水膨胀"(Oxford English Dictionary,第3版)。从植物学分类看,树胶与树脂存在本质区别:树胶为水溶性碳水化合物,而树脂为脂溶性萜类化合物(美国化学学会出版物)。
常见树胶包括阿拉伯胶(Acacia gum)、黄蓍胶(Tragacanth gum)和刺梧桐胶(Karaya gum)等。阿拉伯胶来源于金合欢属植物,在食品工业中作为乳化剂使用(联合国粮农组织食品添加剂规格)。树胶的物理特性表现为:黏度随浓度呈指数增长,25℃时5%水溶液黏度范围在10-1000 mPa·s(《食品胶体》教材)。
在应用领域,树胶具有以下功能特性:
国际标准化组织(ISO 21415)对食品级树胶的微生物指标规定:需氧菌总数≤5000 CFU/g,大肠杆菌不得检出。欧盟食品添加剂编码系统中,阿拉伯胶对应E414编号(欧盟委员会条例 No 1129/2011)。
树胶是植物分泌的胶状物质,具有黏性、可溶或吸水膨胀的特性,主要成分为多糖类化合物。以下是详细解释:
树胶是树木或灌木在树皮受损时分泌的胶质渗出物,干涸后形成无定形物质。例如阿拉伯胶、黄芪胶等均来自特定植物(如金合欢树)的分泌物。
树胶易与树脂混淆,但树脂通常为疏水性高分子,而树胶以亲水性多糖为主。此外,市场上存在用杨树胶冒充蜂胶的现象,需注意鉴别。
如需更完整信息,可参考权威词典或化学工业手册。
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