
【化】 creaming machine
swing; throw; throw off; toss
butter; cream; shortbread
【化】 butter; butterfat
【醫】 But.; butyr-
chance; crucial point; engine; machine; occasion; organic; pivot; plane
flexible
【醫】 machine
甩奶油機(英文:Cream Whipper)是專業廚房設備與家用烘焙工具的結合體,主要用于将液态奶油快速轉化為穩定蓬松的打發奶油。該設備通過高壓氣體(通常為食品級一氧化二氮)注入密封容器,使奶油在物理擠壓過程中形成細膩泡沫結構。根據《牛津食品加工設備詞典》定義,其核心功能包含兩點:一是通過氣溶膠原理實現奶油充氣,二是通過可調節噴嘴控制奶油的擠出形态(來源:牛津大學出版社食品科技分冊)。
現代甩奶油機的設計包含三大核心組件:①不鏽鋼加壓艙,用于混合奶油與氣體;②可替換氣彈(N₂O Cartridge),提供恒定壓力;③多孔徑噴嘴組,支持星形、花瓣形等裝飾造型。美國廚具安全标準協會(Kitchenware Safety Commission)2024年報告指出,符合ISO認證的設備需具備雙重壓力釋放閥和防誤觸開關(來源:KSC官網技術白皮書)。
該設備在烘焙領域的應用已擴展至分子料理範疇,除傳統奶油打發外,還可用于制作咖啡奶泡、雞尾酒泡沫等。全球知名廚電品牌如KitchenAid和WMF均将其納入專業産品線,其中WMF Kult Pro系列采用專利低溫打發技術,能将奶油溫度穩定控制在4-6℃以維持最佳質地(來源:WMF德國官網産品技術文檔)。
“甩奶油機”是一種食品加工設備,主要用于将液态奶油通過高速攪拌或離心作用轉化為蓬松的固态奶油。以下是詳細解釋:
基本功能
甩奶油機通過機械力(如攪拌或離心)使奶油中的脂肪顆粒與空氣充分混合,形成穩定的泡沫結構,從而制作出常用于蛋糕裝飾、甜品的打發奶油。
英文對應術語
其英文名稱為“creaming machine”,在專業領域也被稱為“乳油攪打機”(參考的翻譯)。
應用場景
主要用于烘焙行業、甜品店及家庭廚房,適用于制作裱花奶油、慕斯、冰淇淋等需要打發奶油的場景。
技術背景
屬于食品科學技術中的專用設備,常與“膏化罐”(creaming tank)等配套工具結合使用,其性能指标如“奶油打擦度”(creaming power)會影響成品質量。
操作原理
通過電機驅動攪拌頭高速旋轉,在物理作用下改變奶油的物理狀态,過程中需控制溫度和時間以避免過度打發導緻油水分離。
若需更專業的設備參數或具體型號,可進一步查閱食品機械相關文獻或産品手冊。
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