食品防腐劑英文解釋翻譯、食品防腐劑的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 food preservative

分詞翻譯：

食品的英語翻譯：

edible; food; foodstuff; provision; scoff; tuck
【醫】 food; foodstuffs; pabulum
【經】 provisions

防腐劑的英語翻譯：

anticorrosive; antiseptic; aseptic; preservative
【計】 anti-corrosive
【化】 antiseptic; antiseptics; conservative; conserving agent; preservative
preserving agent
【醫】 antiseptic; bacteriostatic agent; preservative

專業解析

食品防腐劑（Food Preservatives）指添加到食品中用于抑制微生物生長、延緩腐敗變質、延長保質期的化學或天然物質。其核心功能是保障食品安全性，減少食源性疾病風險，同時維持食品品質和營養價值。

一、定義與功能

在食品科學中，防腐劑通過破壞微生物細胞結構、幹擾代謝或抑制酶活性實現防腐效果。例如，苯甲酸鈉（Sodium Benzoate）通過降低細胞内pH值抑制酵母和黴菌生長，而亞硝酸鹽（Nitrites）在肉制品中可抑制肉毒杆菌毒素産生。

二、主要類型與實例

化學合成類
- 山梨酸鉀（Potassium Sorbate）：廣泛用于乳制品、烘焙食品，抑制真菌。
- 二氧化硫（Sulfur Dioxide）：用于幹果、葡萄酒，防止氧化褐變。
天然提取類
- 納他黴素（Natamycin）：由鍊黴菌發酵所得，用于奶酪表面防黴。
- 乳酸鍊球菌素（Nisin）：肽類防腐劑，適用于罐頭食品。

三、安全性與争議

防腐劑需經嚴格風險評估，如國際癌症研究機構（IARC）将某些亞硝胺類列為緻癌物。部分研究指出苯甲酸可能與兒童多動症相關，但因果性尚未确證。各國均設定限量标準（如FDA 21 CFR Part 172），消費者需遵循“合理使用”原則。

四、法規與标識

中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760）明确規定了防腐劑的適用範圍及最大殘留量，進口食品需符合原産國和進口國雙重标準。預包裝食品須在成分表中标注具體名稱及功能類别（如“防腐劑：山梨酸鉀”）。

網絡擴展解釋

食品防腐劑是用于防止或延緩食品腐敗變質、延長保質期的食品添加劑。以下是詳細解釋：

一、定義與核心功能

食品防腐劑通過抑制微生物（如細菌、黴菌、酵母菌）的生長繁殖或直接殺滅微生物，達到以下目的：

延長保質期：減少食品在生産、運輸和儲存過程中的腐敗風險。
保障安全：防止緻病菌滋生，降低食物中毒風險。
保持品質：延緩氧化變色，維持食品的色澤、口感和營養成分。

二、作用機理

主要通過以下方式實現防腐效果：

破壞微生物結構：損傷細胞壁或細胞膜，導緻胞内物質外洩。
幹擾代謝過程：抑制酶活性或遺傳物質複制，阻斷微生物正常代謝。
改變環境條件：如酸性防腐劑通過降低pH值抑制微生物生長。

三、分類與常見種類

分類依據	類型	代表物質
來源	天然防腐劑	茶多酚、乳酸鍊球菌素、蜂膠
	化學防腐劑	苯甲酸、山梨酸、對羟基苯甲酸酯類
化學性質	有機防腐劑	丙酸鹽、脫氫乙酸
	無機防腐劑	亞硝酸鹽、二氧化硫
作用方式	殺菌劑/抑菌劑	根據濃度和作用對象區分

四、使用要求與安全性

合格防腐劑需滿足：

有效性：低濃度下即可起效，且穩定性高。
安全性：不幹擾人體消化酶功能，不影響腸道菌群。
合規性：需符合《食品安全國家标準》規定的使用範圍和限量。

五、應用場景

常見于果醬、腌漬食品、烘焙制品、肉制品等。例如：

苯甲酸鈉：用于醬油、調味醬；
山梨酸鉀：用于面包、方便食品。

提示：合理使用合規防腐劑是安全的，但過量或非法添加可能帶來健康風險。建議通過正規渠道購買食品，并關注成分表信息。