食品防腐剂英文解释翻译、食品防腐剂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 food preservative

分词翻译：

食品的英语翻译：

edible; food; foodstuff; provision; scoff; tuck
【医】 food; foodstuffs; pabulum
【经】 provisions

防腐剂的英语翻译：

anticorrosive; antiseptic; aseptic; preservative
【计】 anti-corrosive
【化】 antiseptic; antiseptics; conservative; conserving agent; preservative
preserving agent
【医】 antiseptic; bacteriostatic agent; preservative

专业解析

食品防腐剂（Food Preservatives）指添加到食品中用于抑制微生物生长、延缓腐败变质、延长保质期的化学或天然物质。其核心功能是保障食品安全性，减少食源性疾病风险，同时维持食品品质和营养价值。

一、定义与功能

在食品科学中，防腐剂通过破坏微生物细胞结构、干扰代谢或抑制酶活性实现防腐效果。例如，苯甲酸钠（Sodium Benzoate）通过降低细胞内pH值抑制酵母和霉菌生长，而亚硝酸盐（Nitrites）在肉制品中可抑制肉毒杆菌毒素产生。

二、主要类型与实例

化学合成类
- 山梨酸钾（Potassium Sorbate）：广泛用于乳制品、烘焙食品，抑制真菌。
- 二氧化硫（Sulfur Dioxide）：用于干果、葡萄酒，防止氧化褐变。
天然提取类
- 纳他霉素（Natamycin）：由链霉菌发酵所得，用于奶酪表面防霉。
- 乳酸链球菌素（Nisin）：肽类防腐剂，适用于罐头食品。

三、安全性与争议

防腐剂需经严格风险评估，如国际癌症研究机构（IARC）将某些亚硝胺类列为致癌物。部分研究指出苯甲酸可能与儿童多动症相关，但因果性尚未确证。各国均设定限量标准（如FDA 21 CFR Part 172），消费者需遵循“合理使用”原则。

四、法规与标识

中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）明确规定了防腐剂的适用范围及最大残留量，进口食品需符合原产国和进口国双重标准。预包装食品须在成分表中标注具体名称及功能类别（如“防腐剂：山梨酸钾”）。

网络扩展解释

食品防腐剂是用于防止或延缓食品腐败变质、延长保质期的食品添加剂。以下是详细解释：

一、定义与核心功能

食品防腐剂通过抑制微生物（如细菌、霉菌、酵母菌）的生长繁殖或直接杀灭微生物，达到以下目的：

延长保质期：减少食品在生产、运输和储存过程中的腐败风险。
保障安全：防止致病菌滋生，降低食物中毒风险。
保持品质：延缓氧化变色，维持食品的色泽、口感和营养成分。

二、作用机理

主要通过以下方式实现防腐效果：

破坏微生物结构：损伤细胞壁或细胞膜，导致胞内物质外泄。
干扰代谢过程：抑制酶活性或遗传物质复制，阻断微生物正常代谢。
改变环境条件：如酸性防腐剂通过降低pH值抑制微生物生长。

三、分类与常见种类

分类依据	类型	代表物质
来源	天然防腐剂	茶多酚、乳酸链球菌素、蜂胶
	化学防腐剂	苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类
化学性质	有机防腐剂	丙酸盐、脱氢乙酸
	无机防腐剂	亚硝酸盐、二氧化硫
作用方式	杀菌剂/抑菌剂	根据浓度和作用对象区分

四、使用要求与安全性

合格防腐剂需满足：

有效性：低浓度下即可起效，且稳定性高。
安全性：不干扰人体消化酶功能，不影响肠道菌群。
合规性：需符合《食品安全国家标准》规定的使用范围和限量。

五、应用场景

常见于果酱、腌渍食品、烘焙制品、肉制品等。例如：

苯甲酸钠：用于酱油、调味酱；
山梨酸钾：用于面包、方便食品。

提示：合理使用合规防腐剂是安全的，但过量或非法添加可能带来健康风险。建议通过正规渠道购买食品，并关注成分表信息。