
【醫】 iron pheophytin
determine; iron; unalterable; weapon
【醫】 Fe; ferri; ferrum; iron; mars; sidero-
【經】 iron
【化】 chlorophyll
【醫】 chlorophyl; chlorophyll
鐵葉綠素(Iron Chlorophyll)是葉綠素分子結構中鎂離子被鐵離子取代的金屬卟啉衍生物。其英文名稱在學術文獻中常表述為"Fe-substituted chlorophyll"或"iron-chelated chlorophyll" 。從漢英詞典角度分析,"鐵"對應"iron","葉綠素"譯為"chlorophyll",組合後形成複合型專業術語。
該物質在化學結構上屬于四吡咯大環化合物,核心鐵離子與四個氮原子配位結合,形成穩定的平面絡合物結構。根據美國化學會(ACS Publications)的研究,鐵葉綠素的光吸收特性相較于天然葉綠素發生紅移,最大吸收波長可達650-680nm區間 。中國農業科學院農産品加工研究所的實驗數據顯示,這種修飾顯著增強了分子在酸性環境中的穩定性,pH耐受範圍擴展至2.5-9.0。
在應用領域,鐵葉綠素已被歐盟食品安全局(EFSA)批準為食品着色劑(E編號E140ii),其着色能力比天然葉綠素提高約40%。日本國立健康營養研究所的研究報告指出,該物質在腸道内可發揮類過氧化物酶活性,具有潛在抗氧化功能 。
“鐵葉綠素”這一表述存在概念偏差,需結合植物學與化學背景進行解釋:
葉綠素的基本結構
葉綠素是光合作用的核心色素,其分子結構為鎂卟啉化合物。核心特征是以鎂離子(Mg²⁺)為中心,與四個吡咯環結合形成卟啉環結構,化學式為:
$$
C{55}H{72}O_5N_4Mg
$$
鐵元素的作用關聯
鐵在植物中雖不直接構成葉綠素分子,但作為必需微量元素參與其合成過程。鐵缺乏會導緻葉綠素合成受阻,引發葉片黃化(缺綠症),此時植物無法有效進行光合作用。
特殊語境下的“鐵葉綠素”
在酸性環境或實驗室條件下,葉綠素可能發生去鎂反應(失去Mg²⁺),若此時鐵離子(Fe²⁺/Fe³⁺)取代鎂位置,會形成類似“鐵葉綠素”的衍生物。但這種結構不穩定,自然界中不存在功能性鐵葉綠素。
相關概念拓展
• 葉綠素含鐵的說法可能源于其合成依賴鐵元素,或部分保健品中将鐵與葉綠素結合宣傳。
• 人工合成的金屬卟啉化合物中,确實存在鐵卟啉類物質(如血紅素),但與葉綠素結構不同。
标準葉綠素分子不含鐵,“鐵葉綠素”非常規術語,需根據具體語境判斷其指代内容。
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