甜菜紅英文解釋翻譯、甜菜紅的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 betanin

分詞翻譯：

甜菜的英語翻譯：

【化】 beet
【醫】 beet; Beta vulgaris L.; sugar-beet
【經】 sugar beet; sugarbeet

紅的英語翻譯：

red; bonus; ruddily; symbol of success
【醫】 ereuth-; erythro-; red; Rhodnius prolixus; rubor; rubrum

專業解析

甜菜紅（Beet Red）是以紅甜菜（Beta vulgaris L.）根莖為原料提取的天然水溶性色素，其英文對應詞為Beetroot Red或Betanin。該色素主要成分為甜菜紅苷（betanin），化學式為$text{C}{24}text{H}{26}text{N}2text{O}{13}$，呈紫紅色至深紅色，pH值穩定範圍在3.0-7.0之間。

作為食品添加劑（INS 162），甜菜紅廣泛用于冷飲、乳制品、糖果等加工食品的着色，且在歐盟、美國FDA和中國GB 2760标準中均被列為安全物質。其着色原理依賴于甜菜紅苷分子中的β-葡萄糖醛酸結構，通過吸收特定波長可見光顯現顔色。

權威研究顯示，甜菜紅不僅具有抗氧化功能，還能通過清除自由基延緩脂質氧化，但高溫（>80℃）和強光照環境會導緻其降解褪色。

網絡擴展解釋

甜菜紅是一種天然紅色素，以下從多個維度綜合解釋其定義、性質及應用：

1.定義與來源

甜菜紅（Beetroot Red）是從食用紅甜菜（俗稱紫菜頭）的根中提取的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素。其制作過程包括浸提、分離、濃縮和幹燥，最終産品形态包括液體、粉末或塊狀物。

2.物理化學性質

溶解性：易溶于水、牛奶及50%乙醇/丙二醇溶液，難溶于無水乙醇、乙酸等有機溶劑。
穩定性：在pH 3.0-7.0範圍内穩定，最佳穩定性為pH 4.0-5.0。但耐熱性較差，高溫會加速降解，光和氧也會影響其穩定性。
染色性：水溶液呈紅色至紫紅色，色澤鮮豔，染着性良好。

3.應用領域

食品工業：主要用于冷飲（冰淇淋、乳制品）、果醬、果凍、罐頭、糖果等低溫加工食品，避免用于高溫或高水分活性的飲料（如汽水）。
其他行業：醫藥、化妝品中作為着色劑。

4.使用注意事項

安全性：作為天然色素，甜菜紅在合規添加下安全性較高，但需控制原料中硝酸鹽含量，尤其是嬰幼兒食品。
法規标準：需符合國家标準對食品添加劑的使用規範。

5.來源與植物特性

紅甜菜原産歐美，20世紀末引入中國種植，喜冷涼濕潤氣候，耐肥堿。其根系發達，葉片深紅色，是提取色素的主要部位。

總結

甜菜紅憑借天然來源和鮮豔色澤，成為食品工業中重要的冷加工着色劑，但需注意其熱敏感性和應用場景限制。更多細節可參考食品添加劑相關标準及權威文獻。