甜菜苷英文解釋翻譯、甜菜苷的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 betanin

分詞翻譯：

甜菜的英語翻譯：

【化】 beet
【醫】 beet; Beta vulgaris L.; sugar-beet
【經】 sugar beet; sugarbeet

苷的英語翻譯：

【化】 glycoside

專業解析

甜菜苷（英文：Betanin）是一種天然水溶性色素化合物，主要存在于甜菜（Beta vulgaris）的根莖中，屬于β-花青素類物質。其化學名稱為5-O-β-D-glucopyranosyl-6,7-dihydropyridinium betalamic acid，分子式為$text{C}{24}text{H}{26}text{N}{2}text{O}{13}$，CAS注冊號為7659-95-2。

化學特性與應用

顯色機制：甜菜苷在pH 3-7範圍内呈現穩定的紅色至紫色，廣泛用于食品工業（如酸奶、糖果）和化妝品（如口紅）中作為天然着色劑。
生物活性：研究表明其具有抗氧化和抗炎特性，可能輔助降低氧化應激相關疾病風險。

權威研究參考

中國《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2025）明确甜菜苷為合法食用色素（來源：國家衛生健康委員會官網）。
國際期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》證實其熱穩定性在加工食品中的適用性（來源：美國化學學會數據庫）。

該化合物通過生物合成途徑由酪氨酸轉化生成，提取工藝需控制溫度與pH以維持活性。

網絡擴展解釋

甜菜苷是一種從甜菜根中提取的天然水溶性色素，化學名稱為BETANIN，CAS號為7659-95-2。以下是其詳細解析：

1.基本屬性

化學組成：分子式為$rm C{24}H{26}N{2}O{13}}$，分子量550.47。其結構以甜菜配基（甜菜紅素）為核心，與葡萄糖或葡萄糖醛酸結合形成苷類化合物，部分還可能連接丙二酸、阿魏酸等有機酸。
外觀：通常為紅紫色液體、粉末或糊狀物，顔色鮮豔。

2.理化特性

穩定性：在pH 4.0-5.0時最穩定。酸性條件下（pH<4.0）顔色變紫，堿性條件（pH>7.0）會逐漸轉為黃色，高溫易降解。
溶解性：易溶于水，但水溶液對溫度敏感，限制了其在高溫加工食品中的應用。

3.應用與限制

用途：廣泛用于食品（如飲料、糖果）的天然着色劑，也作為中藥對照品用于研究。
挑戰：需避光、低溫（2-8°C）密封保存，且工業應用中需控制pH和溫度以避免降解。

4.生物活性

研究顯示其可能具有抗腫瘤等功效，但具體機制仍需進一步驗證。

更多詳情可參考搜狗百科及化工數據庫。