xanthan gum是什麼意思，xanthan gum的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

[有化] 黃原膠

Xanthan gum is a widely used microbial polysaccharide.

黃原膠是一種具有廣泛用途的微生物多糖産品。

The product is purified and contain 8.7% of dissolved xanthan gum.

産品得到提純并可獲得濃度為8.7%的黃原膠濃縮掖。

The salinity of water cannot affect the viscosity of xanthan gum solution.

黃原膠溶液的粘度幾乎不受水的礦化度影響。

The viscosity and yield of the coating increase with increased xanthan gum content.

且隨黃原膠加入量的增加，塗料粘度和屈服值增加。

The optimum quantity of the spirulina, Aspaartame, ASK and xanthan gum were determined.

确定了螺旋藻粉、蛋白糖、安賽蜜、黃原膠的最佳添加量。

|Xanthan;[有化]黃原膠

黃原膠（xanthan gum）是一種由革蘭氏陰性菌野油菜黃單胞菌（Xanthomonas campestris）通過發酵作用産生的天然多糖類物質。其分子結構包含葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸等單元，具有獨特的流變學特性，包括高黏度、假塑性和耐酸堿性。

食品工業
作為食品添加劑（國際編碼E415），黃原膠廣泛用于沙拉醬、烘焙食品和乳制品中，起增稠、懸浮和穩定作用。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全）物質[來源：FDA官網食品添加劑數據庫]。
工業應用
在石油開采中作為鑽井液增稠劑，可提高原油采收率；在化妝品領域用作乳液穩定劑，相關研究發表于《膠體與表面科學期刊》[來源：ScienceDirect數據庫]。
生物醫學
因其生物相容性，被用于藥物緩釋系統和創傷敷料開發，中國《食品科學》期刊記載了其在醫用材料中的創新應用[來源：中國知網核心期刊]。

世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）評估顯示，黃原膠在常規攝入量下無毒性風險。歐洲食品安全局（EFSA）近十年監測數據表明，過敏反應發生率低于0.03%[來源：EFSA官方風險評估報告]。

黃原膠（Xanthan gum）是一種由革蘭氏陰性菌（如野油菜黃單胞菌）通過發酵碳水化合物産生的酸性胞外雜多糖。以下是其核心信息：

化學組成與結構
黃原膠由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1的比例組成，分子量超過100萬。其二級結構為側鍊繞主鍊反向纏繞形成的棒狀雙螺旋，通過氫鍵維持穩定性。這種獨特結構賦予其高黏度和假塑性。
特性與功能
- 增稠與穩定：低濃度下即可顯著增加液體黏度，并具有耐高溫、耐酸堿和抗酶解特性。
- 懸浮與乳化：能有效懸浮固體顆粒并穩定乳化體系，常用于醬料、乳制品等。
應用領域
- 食品工業：作為增稠劑、穩定劑用于冰淇淋、沙拉醬、烘焙食品等。
- 制藥與日化：用于藥片黏合劑、化妝品乳化劑。
- 其他：石油開采中的鑽井液添加劑。
生産與發現
1952年由美國農業部首次從甘藍黑腐病病原菌中分離并研發，通過好氧發酵技術工業化生産。

其英文名“xanthan”源自生産菌屬名“Xanthomonas”，而“gum”指其樹膠狀質地。