xanthan gum是什么意思，xanthan gum的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

[有化] 黄原胶

Xanthan gum is a widely used microbial polysaccharide.

黄原胶是一种具有广泛用途的微生物多糖产品。

The product is purified and contain 8.7% of dissolved xanthan gum.

产品得到提纯并可获得浓度为8.7%的黄原胶浓缩掖。

The salinity of water cannot affect the viscosity of xanthan gum solution.

黄原胶溶液的粘度几乎不受水的矿化度影响。

The viscosity and yield of the coating increase with increased xanthan gum content.

且随黄原胶加入量的增加，涂料粘度和屈服值增加。

The optimum quantity of the spirulina, Aspaartame, ASK and xanthan gum were determined.

确定了螺旋藻粉、蛋白糖、安赛蜜、黄原胶的最佳添加量。

|Xanthan;[有化]黄原胶

黄原胶（xanthan gum）是一种由革兰氏阴性菌野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）通过发酵作用产生的天然多糖类物质。其分子结构包含葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸等单元，具有独特的流变学特性，包括高黏度、假塑性和耐酸碱性。

食品工业
作为食品添加剂（国际编码E415），黄原胶广泛用于沙拉酱、烘焙食品和乳制品中，起增稠、悬浮和稳定作用。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（公认安全）物质[来源：FDA官网食品添加剂数据库]。
工业应用
在石油开采中作为钻井液增稠剂，可提高原油采收率；在化妆品领域用作乳液稳定剂，相关研究发表于《胶体与表面科学期刊》[来源：ScienceDirect数据库]。
生物医学
因其生物相容性，被用于药物缓释系统和创伤敷料开发，中国《食品科学》期刊记载了其在医用材料中的创新应用[来源：中国知网核心期刊]。

世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估显示，黄原胶在常规摄入量下无毒性风险。欧洲食品安全局（EFSA）近十年监测数据表明，过敏反应发生率低于0.03%[来源：EFSA官方风险评估报告]。

黄原胶（Xanthan gum）是一种由革兰氏阴性菌（如野油菜黄单胞菌）通过发酵碳水化合物产生的酸性胞外杂多糖。以下是其核心信息：

化学组成与结构
黄原胶由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1的比例组成，分子量超过100万。其二级结构为侧链绕主链反向缠绕形成的棒状双螺旋，通过氢键维持稳定性。这种独特结构赋予其高黏度和假塑性。
特性与功能
- 增稠与稳定：低浓度下即可显著增加液体黏度，并具有耐高温、耐酸碱和抗酶解特性。
- 悬浮与乳化：能有效悬浮固体颗粒并稳定乳化体系，常用于酱料、乳制品等。
应用领域
- 食品工业：作为增稠剂、稳定剂用于冰淇淋、沙拉酱、烘焙食品等。
- 制药与日化：用于药片黏合剂、化妆品乳化剂。
- 其他：石油开采中的钻井液添加剂。
生产与发现
1952年由美国农业部首次从甘蓝黑腐病病原菌中分离并研发，通过好氧发酵技术工业化生产。

其英文名“xanthan”源自生产菌属名“Xanthomonas”，而“gum”指其树胶状质地。

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