shallots是什麼意思，shallots的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Shallots（紅蔥頭） 是蔥屬（Allium）植物中的一種重要鱗莖類蔬菜，學名通常為 Allium cepa var. aggregatum 或 Allium ascalonicum。它在烹饪和農業上具有以下核心特征與用途：

1. 植物學特征與分類

   Shallots 屬于百合科（Liliaceae），形态上由多個鱗瓣（cloves）聚集生長形成複合鱗莖，外層包裹棕紅色、黃褐色或紫紅色的幹燥膜質表皮。其葉片呈細長中空管狀，類似小蔥，花為白色或淡紫色的傘形花序。與普通洋蔥（Allium cepa）相比，紅蔥頭鱗莖更小、更細長，且通常分瓣生長，風味更細膩。

2. 風味與烹饪價值

   紅蔥頭以其溫和、微甜且略帶辛香的風味著稱，辛辣感低于洋蔥但香氣更複雜。加熱後焦糖化效果顯著，能為醬汁、炖菜、油醋汁提供細膩底味。它是法式經典醬汁（如伯納西醬、紅蔥頭油醋汁）、東南亞咖喱、炒飯及中式鹵味的核心調料，亦可生食于沙拉中提鮮。

3. 營養與健康屬性

   富含硫化物（如烯丙基硫醚）、槲皮素及維生素C、B6。研究表明，其活性成分具有抗氧化、抗炎及潛在降低心血管疾病風險的生理功能，符合現代健康飲食理念。

4. 栽培與經濟重要性

   作為全球廣泛種植的經濟作物，紅蔥頭喜涼爽氣候，繁殖方式以鱗莖分株為主。主産區包括法國、東南亞、中國（以雲南、福建為代表），其耐儲運特性支撐了全年供應鍊穩定。

權威參考來源：

• 植物學分類與形态：Royal Horticultural Society (RHS) https://www.rhs.org.uk/plants/shallot
• 烹饪應用分析：Culinary Institute of America (CIA) https://www.ciachef.edu/ingredient-guide/shallots/
• 營養成分研究：Journal of Agricultural and Food Chemistry https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf00001a001
• 農業經濟數據：Food and Agriculture Organization (FAO) http://www.fao.org/statistics/crops/

網絡擴展資料

"Shallots" 是蔥科植物的一種，具體含義和用法如下：

1.基本定義

• 植物學分類：屬于蔥屬（Allium），與洋蔥、大蒜近緣，但體型較小，通常呈長圓形或梨形，外皮顔色多為紅褐色或紫紅色。
• 中文譯名：根據語境可譯為青蔥、紅蔥頭或冬蔥，複數形式為 shallots，單數形式為 shallot。

2.特征與用途

• 形态：由多個小鱗莖聚集成簇，味道比洋蔥溫和，略帶甜味。
• 烹饪應用：廣泛用于調味或制作醬料（如白汁沙司），常見于西餐和東南亞菜系。例句："用香草、青蔥和腌馬槟榔花蕾調味的白汁沙司"。

3.與其他蔥類的區别

• Spring onions（小蔥）：指生食的小洋蔥，莖葉較長，常用于中式烹饪。
• Scallions（韭蔥/大蔥）：美式英語中多指大蔥，而英式英語中可能用 shallots 指代青蔥。

4.詞源與發音

• 源自中古法語 eschalotte，最終可追溯至拉丁語 cepa Ascalonia（意為“亞實基隆的洋蔥”）。
• 英式發音為 /ʃəˈlɒt/，美式發音為 /ʃəˈlɑːt/。

如需進一步了解具體菜譜或植物學分類，可參考權威詞典或烹饪資料。

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