seared是什麼意思，seared的意思翻譯、用法、同義詞、例句

seared英标

美:/'sɪrd/

GRE,SAT

燒焦（seared是sear的過去式和過去分詞）

使……枯萎（seared是sear的過去式和過去分詞）

In that case, may I suggest the fish? It's pan seared and served with fresh seasonal vegetables.

這樣的話，魚可以嗎？魚是香煎的，并且配有新鮮的時令蔬菜。

The ancient fecal material, or coprolite, was littered with seared prickly pear seeds and flecked with small bones from fish, birds, and rodents.

這塊古代排洩物或糞化石，同燒焦的多刺梨種子散落在一起，點綴着來自魚、鳥、齧齒目動物的小塊骨頭。

Feelings of guilt seared him.

他深感内疚。

The pain seared along her arm.

她的胳膊一陣劇痛。

The heat of the sun seared their faces.

烈日把他們的臉都曬傷了。

Grass fires have seared the land near the farming village of Basekhai.

草地野火燒焦了巴斯克亥農莊附近的土地。

"seared" 是一個形容詞，主要描述食物經過高溫快速烹制，使其表面産生焦化層，而内部保持多汁鮮嫩的狀态。這種烹饪方法（稱為 "searing"）是許多菜肴制作中的關鍵步驟，尤其在處理肉類、魚類和某些蔬菜時。

其詳細含義包括：

高溫焦化表面：這是最核心的含義。通過極高的熱量（通常在煎鍋、烤架或噴槍上），食物表面迅速脫水并發生美拉德反應（Maillard reaction）和焦糖化反應（caramelization）。這會産生誘人的深棕色或金黃色的脆皮或焦痕，并帶來濃郁的、複雜的焦香風味。例如："The chef served a perfectly seared scallop with pea puree." (廚師端上了一份配豌豆泥的完美煎扇貝。)
鎖住内部汁水：雖然傳統觀點認為煎封能"鎖住肉汁"，但現代烹饪科學更強調其風味形成作用。不過，快速的高溫處理确實能迅速使蛋白質變性凝固，有助于減少烹饪過程中内部汁水的過度流失，從而使食物内部保持濕潤、嫩滑的口感。例如："For a juicy steak, start by searing it over high heat." (要做出多汁的牛排，首先要高溫煎封。)
特定的烹饪技巧： "Searing" 通常作為烹饪過程的第一步或最後一步。它不同于慢炖或低溫烘烤，強調的是短時間内達到高溫并形成焦殼。例如："After searing the roast, transfer it to the oven to finish cooking." (将烤肉煎封後，轉移到烤箱中完成烹饪。)
引申義（較少用）：在非烹饪語境下，"seared" 可以比喻性地描述某物被高溫或類似高溫的強烈感覺（如情感）灼傷或留下深刻印記的感覺。例如："The image was seared into his memory." (那畫面深深地烙印在他的記憶中。)

總結來說，"seared" 最常用且最核心的含義是指食物（尤其是蛋白質類）經過短暫的高溫處理，使其表面産生焦香脆皮并形成豐富風味，同時内部保持鮮嫩多汁的烹饪狀态。

參考資料：

Cambridge Dictionary: Sear Definition & Meaning - https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sear (權威詞典釋義)
The Science of Cooking: What is Searing? - https://www.seriouseats.com/the-science-of-searing-meat (知名烹饪科學網站解釋煎封原理)
Culinary Institute of America: Searing Techniques - https://www.ciachef.edu/ (頂級烹饪學院官網，涵蓋基礎烹饪技巧，包括煎封)
Merriam-Webster Dictionary: Sear Definition - https://www.merriam-webster.com/dictionary/sear (權威詞典釋義，包含引申義)

“Seared”是動詞“sear”的過去分詞形式，主要含義包括：

1. 高溫快速烹饪
指用高溫（如煎鍋、烤架）快速加熱食物表面，使其焦化鎖住内部汁液。例如：

2. 灼燒或燙傷
描述物體因高溫或化學物質導緻的表面損傷。例如：

3. 情感或記憶的深刻烙印（比喻義）
強調某事對心理或情感的強烈沖擊。例如：

常見搭配

同義詞辨析

根據語境判斷具體含義，烹饪和文學中使用頻率較高。