saute是什麼意思，saute的意思翻譯、用法、同義詞、例句

saute英标

英:/'ˈsəʊteɪ/ 美:/'soʊˈteɪ/

常用詞典

例句

同義詞

專業解析

"saute"（中文譯作"煎炒"或"快炒"）是源自法語的烹饪術語，指在平底鍋中用少量油脂快速烹制食物的方法。該詞詞源可追溯至法語動詞"sauter"，字面意為"跳躍"，形容烹饪過程中食材在鍋中翻動時彈跳的狀态。

專業烹饪領域對saute有明确的技術要求：

1. 溫度控制：需使用中高溫（約180-200℃）使食材表面快速焦化，同時保持内部水分，美國烹饪學院建議使用煙點較高的油脂如菜籽油或葡萄籽油；
2. 操作規範：食材需預先切成均勻小塊，烹饪時需持續翻動，英國廣播公司美食頻道特别強調"單層平鋪"原則以确保均勻受熱；
3. 應用範圍：既適用于蔬菜（如蘆筍、彩椒）的快速嫩炒，也常見于肉類（如雞胸肉、蝦仁）的焦香處理，米其林指南将其列為現代西餐五大基礎烹饪技法之一。

在食品安全層面，美國農業部建議saute過程應确保肉類中心溫度達到安全标準（禽類74℃，紅肉63℃），快速高溫能有效減少營養流失的同時保證滅菌效果。

網絡擴展資料

“saute”一詞在不同語境中有多重含義，主要分為英語和法語兩種語言體系下的解釋：

英語中的“saute”

詞性及含義：

1. 動詞（v.）：指用少量油快速煎炒或嫩煎，強調短時間高溫烹饪。例如：Sauté the onions until golden.（将洋蔥炒至金黃色）
2. 形容詞（adj.）：描述通過這種方式烹饪的菜肴，如 sauté potatoes（煎土豆）。
3. 名詞（n.）：指嫩煎或炒制的菜肴，如 a dish of sautéed vegetables（一盤炒蔬菜）。

音标：

• 英式：/ˈsəʊteɪ/，美式：/soʊˈteɪ/

詞源：
源自法語動詞 sauter（跳躍），引申為“快速翻動食材”的烹饪動作。

法語中的“saute”

詞性及含義：

1. 名詞（n.f.）：表示“突然變化”，如：
   • saute de vent（風向突變）
   • saute d'humeur（情緒驟變）
2. 動詞變位：是 sauter（跳躍；煎炒）的變位形式，如 Je saute dans ma voiture（我跳上車）。

專業領域用法：

• 電氣工程：saute de tension（電壓波動）
• 航海：saute de vent（風向急轉）

• 英語側重烹饪方法，法語則包含自然現象或抽象變化的含義。
• 需根據上下文區分詞義，避免混淆。

如需進一步了解詞源或例句，可參考、等來源。

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