英:/'ˈsəʊteɪ/ 美:/'soʊˈteɪ/
n. (Saute) （美）扫特（人名）
Then we have a saute chicken cubelets with chilli and a beancurd with minced pork in chilli sauce, ok?
那我们来一个辣子鸡丁和 一个麻婆豆腐怎么样？
Saute the shrimp in butter.
把虾在黄油里嫩煎。
Add the onion and saute until soft.
放入洋葱煎软。
How to eat it: Chop and saute in olive oil.
吃法：切碎用橄榄油煎炒。
Make them into potato salad or simply saute.
也可以把它们做成土豆沙拉或者加少许奶油煎熟。
adj.|stir-fried;炒的；嫩煎的
"saute"（中文译作"煎炒"或"快炒"）是源自法语的烹饪术语，指在平底锅中用少量油脂快速烹制食物的方法。该词词源可追溯至法语动词"sauter"，字面意为"跳跃"，形容烹饪过程中食材在锅中翻动时弹跳的状态。
专业烹饪领域对saute有明确的技术要求：
在食品安全层面，美国农业部建议saute过程应确保肉类中心温度达到安全标准（禽类74℃，红肉63℃），快速高温能有效减少营养流失的同时保证灭菌效果。
“saute”一词在不同语境中有多重含义，主要分为英语和法语两种语言体系下的解释：
词性及含义：
音标：
词源：
源自法语动词 sauter（跳跃），引申为“快速翻动食材”的烹饪动作。
词性及含义：
专业领域用法：
如需进一步了解词源或例句，可参考、等来源。
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