融化幹酪；加工幹酪
We sell processed cheese.
我們銷售加工好的幹酪。
Processed cheese is made from natural cheese and other ingre***nts.
經過加工的奶酪是由天然奶酪和其它配料制成。
The principle of structure formation in processed cheese in fully explained.
闡述了重制幹酪結構形成的原理。
Some of their favorite foods were processed cheese, pepperoni and lunch meats.
他們最喜歡的食物包括經過加工的奶酪、帕帕羅尼腸和午餐肉。
For breakfast, she used to have a hot dog in a sandwich but now USES processed cheese instead.
過去她會在早餐的三明治裡放一個熱狗，不過現在都用加工奶酪來代替了。
加工奶酪（Processed Cheese）是以天然奶酪為基礎，通過加熱融化、添加乳化劑（如檸檬酸鈉、磷酸鹽）和防腐劑等工藝制成的再制乳制品。其核心特征在于通過乳化作用将脂肪與蛋白質均勻結合，形成穩定結構，從而改善質地、延長保質期并增強可塑性。
根據美國農業部（USDA）的定義，加工奶酪必須含有至少51%的天然奶酪成分，其餘為乳清、黃油、色素、調味劑等輔料。國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）将其分為三類：
在食品工業中，加工奶酪因其熔點穩定（約70-85℃）的特性，被廣泛應用于漢堡、三明治、披薩等熱食加工。美國食品藥品監督管理局（FDA）規定，加工奶酪需在标籤中明确标注「pasteurized processed cheese」并列出所有添加劑成分。值得注意的是，雖然加工奶酪鈣質含量與天然奶酪相當（約200mg/28g），但其鈉含量通常高出30%-50%。
processed cheese（加工幹酪/融化幹酪）是一種通過工業加工改良的奶酪制品，其定義和特點如下：
基本概念
Processed cheese以天然奶酪（如切達幹酪、科爾比幹酪等）為原料，通過添加乳化劑、鹽、色素等成分，并經過加熱融化、混合、重塑等工藝制成。這種加工方式能改善質地和保存性，例如更易塗抹或融化。
加工目的
主要為了解決天然奶酪的局限性，例如質地不均勻、易變質等。通過乳化劑（如檸檬酸鈉）使奶酪脂肪和水分均勻結合，避免油水分離。
特性
常見名稱
不同國家對加工奶酪的稱呼不同，例如美國稱為“American cheese”，英國可能标注為“cheese food”或“prepared cheese”。
| 對比項 | Processed Cheese | Natural Cheese |
|---|---|---|
| 原料 | 天然奶酪+添加劑 | 牛奶直接發酵、熟成 |
| 質地 | 均勻、易塑形 | 可能不均勻，受熟成影響 |
| 保存性 | 更長 | 較短，需特定條件存儲 |
| 風味 | 标準化，較單一 | 多樣，受菌種、工藝影響 |
擴展參考：若需了解更多奶酪分類（如新鮮奶酪、白黴奶酪等），可查看中關于天然奶酪的細分類型。
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