融化干酪；加工干酪
We sell processed cheese.
我们销售加工好的干酪。
Processed cheese is made from natural cheese and other ingre***nts.
经过加工的奶酪是由天然奶酪和其它配料制成。
The principle of structure formation in processed cheese in fully explained.
阐述了重制干酪结构形成的原理。
Some of their favorite foods were processed cheese, pepperoni and lunch meats.
他们最喜欢的食物包括经过加工的奶酪、帕帕罗尼肠和午餐肉。
For breakfast, she used to have a hot dog in a sandwich but now USES processed cheese instead.
过去她会在早餐的三明治里放一个热狗，不过现在都用加工奶酪来代替了。
加工奶酪（Processed Cheese）是以天然奶酪为基础，通过加热融化、添加乳化剂（如柠檬酸钠、磷酸盐）和防腐剂等工艺制成的再制乳制品。其核心特征在于通过乳化作用将脂肪与蛋白质均匀结合，形成稳定结构，从而改善质地、延长保质期并增强可塑性。
根据美国农业部（USDA）的定义，加工奶酪必须含有至少51%的天然奶酪成分，其余为乳清、黄油、色素、调味剂等辅料。国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）将其分为三类：
在食品工业中，加工奶酪因其熔点稳定（约70-85℃）的特性，被广泛应用于汉堡、三明治、披萨等热食加工。美国食品药品监督管理局（FDA）规定，加工奶酪需在标签中明确标注「pasteurized processed cheese」并列出所有添加剂成分。值得注意的是，虽然加工奶酪钙质含量与天然奶酪相当（约200mg/28g），但其钠含量通常高出30%-50%。
processed cheese（加工干酪/融化干酪）是一种通过工业加工改良的奶酪制品，其定义和特点如下：
基本概念
Processed cheese以天然奶酪（如切达干酪、科尔比干酪等）为原料，通过添加乳化剂、盐、色素等成分，并经过加热融化、混合、重塑等工艺制成。这种加工方式能改善质地和保存性，例如更易涂抹或融化。
加工目的
主要为了解决天然奶酪的局限性，例如质地不均匀、易变质等。通过乳化剂（如柠檬酸钠）使奶酪脂肪和水分均匀结合，避免油水分离。
特性
常见名称
不同国家对加工奶酪的称呼不同，例如美国称为“American cheese”，英国可能标注为“cheese food”或“prepared cheese”。
| 对比项 | Processed Cheese | Natural Cheese |
|---|---|---|
| 原料 | 天然奶酪+添加剂 | 牛奶直接发酵、熟成 |
| 质地 | 均匀、易塑形 | 可能不均匀，受熟成影响 |
| 保存性 | 更长 | 较短，需特定条件存储 |
| 风味 | 标准化，较单一 | 多样，受菌种、工艺影响 |
扩展参考：若需了解更多奶酪分类（如新鲜奶酪、白霉奶酪等），可查看中关于天然奶酪的细分类型。
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