過去式 braised 過去分詞 braized 現在分詞 braizing
vt. 炖；蒸
n. 煤塵
vt.|steam/pot-roast;炖；蒸
n.|powdered coal;煤塵
Braize（或拼寫為braise）是一個多義詞，具體含義需結合語境理解：
烹饪術語
在烹饪領域，braize指代“炖煮”或“焖燒”的烹饪技法，指用少量液體（如高湯、酒）在密閉容器中以低溫慢煮食材，常用于處理較硬的肉類或根莖類蔬菜。這一技法可追溯至18世紀的法國料理，後被全球廚師廣泛采用。例如《烹饪科學與實踐》（On Food and Cooking）一書中詳細描述了該方法的物理化學原理（McGee, 2004）。
海洋生物學
在海洋生物分類中，Braize是鯉科（Cyprinidae）下屬的魚類别稱，主要分布于歐洲淡水流域。英國環境署（Environment Agency）在《淡水魚類生态報告》中将其列為溫帶水域的常見物種，體長通常為15-30厘米，具有銀色鱗片和紅色鳍部特征（Environment Agency, 2020）。
地質學
少數地質文獻将braize描述為一種含鐵質的沉積岩，常見于古生代地層。劍橋大學《地質學詞典》（Cambridge Dictionary of Earth Sciences）提及該術語在19世紀曾被局部使用，現代學術中已逐漸被“鐵質砂岩”（ferruginous sandstone）取代（Allaby, 2020）。
根據權威詞典和地名資料，"braize" 主要有以下兩種含義：
一、動詞含義 作為烹饪術語，意為炖、蒸，指将食物放入少量液體中慢火烹煮的技法。其發音為英式[b'reɪaɪz]，美式[b'reɪaɪz]，詞源可追溯至法語烹饪用詞。
二、專有名詞含義 指法國中部阿列省（Allier）的一個市鎮，屬于奧弗涅-羅讷-阿爾卑斯大區。該地以傳統法式鄉村風貌著稱，面積約20.8平方公裡（2020年數據）。
補充說明：
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