取鱼肉蔬菜等杂混烹制而成的羹。 宋 苏轼 《仇池笔记·盘游饭谷董羹》：“ 罗浮 颖老 取饮食杂烹之，名骨董羹。” 宋 范成大 《素羹》诗：“氊芋凝酥敌 少城 ，土藷割玉胜 南京 。合和二物归藜糝，新法儂家骨董羹。” 明 李东阳 《谢邵地官汝学馈陶鼎次韵》：“茅柴火底春风软，骨董羹中滋味长。”
骨董羹是中国古代对火锅类饮食方式的特定称谓，其词源可追溯至唐宋时期。据《汉语大词典》解释，“骨董”为象声词，原指器物碰撞声，后引申为杂糅多种食材于一器的烹饪形式。该词最早见于南宋林洪《山家清供》记载：“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”此处描述的“拨霞供”即骨董羹的典型吃法。
从构词法分析，“骨董”与“羹”结合形成偏正结构，其中“羹”指代浓汤类食物，《说文解字》释“羹”为“五味和羹”，强调多种味道的调和。这种饮食方式在明清时期进一步发展，李渔《闲情偶寄》记载的“暖锅”实为骨董羹演变形态，其核心特征保持食材杂煮、现烹现食的特点。
现代饮食文化研究中，骨董羹被视为中华火锅文化的原型。北京民俗学会相关研究指出，该称谓蕴含三大文化特征：一是器皿的复合功能（炊具与盛器合一），二是食材的随机组合（兼容荤素百味），三是用餐的社交属性（围炉共食形式）。这些特征在当代火锅文化中仍得以延续，如老北京涮羊肉器具便承袭了风炉、铜锅等传统元素。
需特别说明的是，“骨董羹”与“古董”概念存在本质区别。清代考据学家赵翼在《陔余丛考》中明确辨析：“俗以什物丛杂者谓之骨董，盖即‘汩董’之转声。”此处“汩董”即混杂之意，与珍贵古玩无涉，正符合饮食语境中食材杂煮的本义。该考据成果为现代《汉语源流大辞典》所采信，成为词条解释的重要依据。
“骨董羹”是古代一种混合多种食材烹制的羹汤，其含义和背景可综合多个权威来源归纳如下：
基本定义
指将鱼肉、蔬菜等不同食材混杂烹煮而成的羹类食物。名称中的“骨董”在古汉语中有“混杂”之意，形容食材的多样性。
别称与节日习俗
在吴中地区（今江苏苏州一带），上元节（元宵节）有食用此羹的习俗，故又称“和气羹”“贺年羹”，寓意团圆和睦。
历史文献记载
名称由来考据
“骨董”原指古玩杂件，引申为“混杂”之义。因这种羹汤食材多样、烹法不拘一格，故以“骨董”类比其杂糅特点。
文化意义
明代李东阳诗句“骨董羹中滋味长”，侧面反映其作为家常美食的悠久传统，兼具实用性与文化趣味性。
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