糕干的意思、糕干的详细解释

糕干的解释

[sweetened rice flour (for feeding the infants)] 一种主要由米粉和糖制成的代乳品

详细解释

一种条块状食品。主要用米麦粉制成。 冰心 《姑姑·分》：“一两天内我们就得走了！我回去跟着六十多岁的祖母。我吃米汤、糕干……但是我不在乎！”

词语分解

• 糕的解释 糕 ā 用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品：年糕。蛋糕。绿豆糕。糕点。糕饼。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：
• 干的解释 干 （⑧干??乾） ā 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。 追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。 关连，涉及：干系。互不相干。 盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。 古

专业解析

糕干是中国传统米制食品的典型代表，其名称由“糕”与“干”二字复合构成。《汉语大词典》将其定义为“以米粉为主要原料蒸制而成的干粮”。该食品的制作工艺包含三大核心工序：首先将优质粳米浸泡后磨浆，继而加入白砂糖搅拌成糊状，最后经模具定型后蒸制脱水，形成质地松软且便于储藏的成品。

从食品加工史角度考察，糕干制作技艺可追溯至宋代米制品加工体系，明清时期在江南地区形成规模化生产。《中国食品志》记载苏州观前街老字号“黄天源”自清嘉庆年间便开始专业制作糕干。民俗学研究显示，糕干在传统节庆中承载着特殊文化意义，如重阳节食糕干的习俗，取“步步登高”之吉祥寓意。

现代食品工业对传统糕干进行改良创新，依据《中华传统米制品加工技术》所述，通过添加果蔬粉、坚果碎等辅料，开发出符合现代营养标准的系列产品。质检部门依据GB/T 20977-2007糕点通则对糕干的水分含量、酸价等指标实施严格监管，确保传统食品的食用安全性。

网络扩展解释

“糕干”是一个多义词，其含义需根据语境区分：

一、食品类解释（主要含义）

1. 基本定义
   指一种传统中式糕点，主要用米粉、糯米粉加糖制成，质地松软，口感香甜。早期常作为代乳品或婴幼儿辅食。

2. 历史与文化

   • 起源于明朝永乐年间，天津杨村杜氏兄弟为漕运工人制作，后成为贡品并获国际奖项（如1930年巴拿马万国博览会铜奖）。
   • 清代康熙、乾隆皇帝曾御赐嘉奖，周恩来总理也曾用其招待外宾。
   • 分两大流派：杨村糕干（无馅，本色本味）和芝兰斋糕干（有豆沙、红果等馅料，表面撒果仁）。

3. 制作工艺
   需经浸泡、碾磨、蒸制等十余道工序，典型配方包括大米粉、糯米粉、红豆馅等，部分添加桂花或果仁提升风味。

二、成语类解释（较少见）

• 引申含义
  在特定语境中比喻“事情完全失败或毫无希望”，如“这事彻底糕干了”。此用法多见于北方方言，可能与糕点干燥后变硬难咽的特性相关。

三、现状与传承

• 2000年被列为“中国清真名小吃”，天津“糕干王”等老字号坚持手工制作，成为京津冀地区特色伴手礼。
• 2019年以“舌尖上的非遗”身份推广，延续600余年历史。

提示：若需了解具体制作方法或购买品牌，可参考来源（菜谱）或（老字号信息）。

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