即 易牙 。 春秋 时人。长于烹调，善逢迎，传说曾烹其子为羹献 齐桓公 以取宠。 管仲 死后，与 竖刁 、 开方 专权乱 齐 。《大戴礼记·保傅》：“ 齐桓公 ……失 管仲 ，任 竪刁 、 狄牙 ，身死不葬而为天下笑。”后以“狄牙”指善烹调者。 汉 王充 《论衡·自纪》：“断决知辜，不必 皋陶 。调和葵韭，不俟 狄牙 。” 晋 潘尼 《火赋》：“ 狄牙 典膳，百品既陈。”参见“ 易牙 ”。
狄牙（Dí Yá）是中国古代文献中记载的著名厨师，本名易牙（一说“狄”为“易”的通假字），春秋时期齐国人，以精于调味而闻名。以下是该词条的详细解释及权威出处：
狄牙即易牙，是春秋时期齐桓公的御用厨师。《左传》《孟子》等古籍称其为“雍巫”（“巫”指技艺精妙者），《管子》则记作“易牙”。其名“狄牙”可能源于古音通假（“狄”通“易”）或地域别称，但学界普遍认为二者实为同一人。
狄牙擅长辨别食材特性，能精准调和五味。《论衡·谴告》载：“狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸”，后世以“狄牙”代指厨艺高超者。
齐桓公戏言“未尝人肉”，狄牙竟烹煮幼子制成肉羹进献。此事载于《管子·小称》《韩非子·二柄》，成为其谄媚君主的标志性事件。
唐宋诗词常以“狄牙”赞誉厨艺，如苏轼《老饕赋》：“庖丁鼓刀，易牙烹熬”。
因烹子恶行，狄牙被儒家视为“杀子适君”的奸佞典型。《说苑·权谋》评其“忍所私以行大凶”，后世借指为取悦权势丧失人性者。
释“狄牙”为“春秋时名厨，即易牙”，并引《孟子·告子上》《论衡》为证。
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“易牙”词条载其典故及别名“狄牙”，标注出自《管子》《韩非子》。
详述易牙生平，强调其双重形象——厨艺宗师与道德反面教材。
王充原文及清代学者训诂，考据“狄牙”与“易牙”的称谓源流。
以上内容综合权威典籍及工具书，确保考据严谨性。部分古籍原文可通过中国哲学书电子化计划（收录《管子》《韩非子》等）进一步查证。
“狄牙”是中国古代历史人物，其含义和背景可综合多个来源解释如下：
身份与时代
狄牙即易牙，是春秋时期齐国人，以擅长烹饪和调味闻名。他因精于饮食之道，成为齐桓公的宠臣，但同时也以谄媚手段获取权力。
典故与争议
文化象征
后世常以“狄牙”代指善于烹调的人，例如汉代王充在《论衡·自纪》中提到“调和葵韭，不俟狄牙”，强调其烹饪技艺的不可替代性。
评价与争议
狄牙的形象具有两面性：一方面被视作古代名厨的代表，另一方面因谄媚和残暴行为受到道德批判，成为权谋与丧失人性的典型。
如需进一步了解其历史记载，可参考《大戴礼记》《论衡》等古籍原文。
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