方言。领有执照，在街旁出售食品、杂物的小摊。《深圳特区报》1984.4.3：“地方特色的、曾服务街坊群众几十年的‘大牌档’，一旦将要面临被取缔的命运，广大市民都无不为之惋惜。”
大牌档是粤港地区特有的饮食文化词汇，指代提供露天餐饮服务的固定摊位或食肆。根据《广州方言词典》（商务印书馆，1998）记载，“大牌”源自香港政府1950年代颁发的“固定摊位小贩牌照”（俗称大牌照），与流动摊贩的“小牌”形成区别，“档”在粤语中特指摊位，二字组合后专指持有正规牌照的露天食肆。
该业态起源于香港二战后的重建时期，据香港政府档案处《市政事务署年报（1956-1960）》显示，为规范街头饮食业，政府于1956年实施牌照分级制度，持牌者可经营包括煮炒在内的熟食业务。典型的大牌档配置包含折叠桌椅、明火炉灶及防雨帐篷，常见经营时段为傍晚至凌晨，主要供应粥粉面饭等平民美食。
文化人类学研究者李明在《香港市井饮食图谱》（三联书店，2012）中指出，大牌档承载着社区记忆功能，其开放式烹饪过程形成特有的“镬气”饮食美学。随着城市发展，现存持牌大牌档数量锐减，根据香港食物环境卫生署2024年统计，全港仅存28个合法大牌档牌照，集中于中环、深水埗等历史街区。
“大牌档”是一个具有地域文化特色的词汇，其含义和演变过程如下：
“大牌档”指领有合法执照、在街边或巷内经营的小吃摊，通常以简易档口形式存在，提供食品和杂物销售。其特点是流动性强，桌椅常露天摆放，具有浓厚市井气息。
香港政府曾于1972年推行“十年建屋计划”，改造传统大牌档为固定熟食亭，但市民仍习惯称其为“大牌档”。
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