也称桃花米。一种劣质米。《国语·吴语》：“今 吴 民既罢，而大荒荐饥，市无赤米。” 韦昭 注：“赤米：米之姦者。” 宋 程大昌 《演繁露·赤米》：“赤米，今有之，俗称红霞米，田之高卬者，乃以种之，以其早熟且耐旱也……《南史·任昉传》：‘ 昉 解 新安 太守，去惟载桃花米。’即赤米是也。” 宋 陆游 《村居书事》诗：“白盐赤米已过足，早韭晚菘犹恐奢。”一说即籼米，见 清 顾张思 《土风录》卷六。
赤米，又称“红米”或“糙红米”，是中国古代文献中记载的一种特定类型的米，具有以下核心含义：
基本定义与特征
指米粒颜色偏红或浅红、质地较为粗糙的米种。这种米通常因品种特性或种植条件（如贫瘠土地）导致米粒未完全精白，保留了部分红色或棕红色的麸皮（种皮），外观呈淡红色或红褐色，口感较为粗粝。其名称直接来源于其显著的色泽特征，“赤”即红色。
品质与历史背景
在古代社会，赤米普遍被视为劣质米或次等米。它不同于精白米，加工精度低，口感差，营养价值也相对较低。文献记载中，赤米常与灾荒、贫困相联系，是百姓在粮食短缺或收成不佳时不得已食用的口粮。例如《中国农业史》提到，赤米在灾荒年份常作为救济粮出现。
文献记载与文化意象
赤米在古籍中多有提及，承载了特定的社会文化内涵：
与现代红米的区别
需注意，古代“赤米”虽在颜色上类似现代某些红米、紫米品种（如红曲米或某些有色稻米），但本质不同。古代赤米主要指品质低劣的糙红米，是特定历史条件下低产或粗放种植的结果；而现代红米多为人工选育的特色品种，营养价值被重新认识，甚至被视为健康食品。两者在历史语境和品质评价上存在显著差异。
权威参考来源：
“赤米”是一个具有多重含义的词汇，其定义因历史、文化和语境不同而有所差异：
古代中文语境中的定义
赤米在古代中国被称为“桃花米”，是一种品质较低的糙米，因种皮含红色色素（如单宁）而呈现淡红色。据《国语》及宋代文献记载，赤米因耐旱、早熟的特点，常作为饥荒时期的应急粮食，但因口感粗糙，被视为“劣质米”。
日语中的定义
在日语中，赤米（あかごめ）特指一类红色稻米品种，属于有色素米，可能由外来品种引入。其特点为烹煮后膨胀率高，但口感较差，多用于经济型饮食。
现代视角下的营养价值
尽管古代文献多强调其“劣质”，现代研究发现赤米（红米）富含维生素、矿物质及抗氧化成分（如花青素），具有补血、降血压等功效，逐渐被视为健康粗粮（需注意此说法来源权威性较低，建议结合专业营养学研究进一步验证）。
总结
“赤米”的词义演变反映了社会认知的变化：古代因加工技术有限，多关注其口感劣势；现代则更重视其营养特性。不同语言文化中，赤米的栽培用途和评价标准也存在差异。
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