也稱桃花米。一種劣質米。《國語·吳語》：“今 吳 民既罷，而大荒薦饑，市無赤米。” 韋昭 注：“赤米：米之姦者。” 宋 程大昌 《演繁露·赤米》：“赤米，今有之，俗稱紅霞米，田之高卬者，乃以種之，以其早熟且耐旱也……《南史·任昉傳》：‘ 昉 解 新安 太守，去惟載桃花米。’即赤米是也。” 宋 陸遊 《村居書事》詩：“白鹽赤米已過足，早韭晚菘猶恐奢。”一說即籼米，見 清 顧張思 《土風錄》卷六。
赤米，又稱“紅米”或“糙紅米”，是中國古代文獻中記載的一種特定類型的米，具有以下核心含義：
基本定義與特征
指米粒顔色偏紅或淺紅、質地較為粗糙的米種。這種米通常因品種特性或種植條件（如貧瘠土地）導緻米粒未完全精白，保留了部分紅色或棕紅色的麸皮（種皮），外觀呈淡紅色或紅褐色，口感較為粗粝。其名稱直接來源于其顯著的色澤特征，“赤”即紅色。
品質與曆史背景
在古代社會，赤米普遍被視為劣質米或次等米。它不同于精白米，加工精度低，口感差，營養價值也相對較低。文獻記載中，赤米常與災荒、貧困相聯繫，是百姓在糧食短缺或收成不佳時不得已食用的口糧。例如《中國農業史》提到，赤米在災荒年份常作為救濟糧出現。
文獻記載與文化意象
赤米在古籍中多有提及，承載了特定的社會文化内涵：
與現代紅米的區别
需注意，古代“赤米”雖在顔色上類似現代某些紅米、紫米品種（如紅曲米或某些有色稻米），但本質不同。古代赤米主要指品質低劣的糙紅米，是特定曆史條件下低産或粗放種植的結果；而現代紅米多為人工選育的特色品種，營養價值被重新認識，甚至被視為健康食品。兩者在曆史語境和品質評價上存在顯著差異。
權威參考來源：
“赤米”是一個具有多重含義的詞彙，其定義因曆史、文化和語境不同而有所差異：
古代中文語境中的定義
赤米在古代中國被稱為“桃花米”，是一種品質較低的糙米，因種皮含紅色色素（如單甯）而呈現淡紅色。據《國語》及宋代文獻記載，赤米因耐旱、早熟的特點，常作為饑荒時期的應急糧食，但因口感粗糙，被視為“劣質米”。
日語中的定義
在日語中，赤米（あかごめ）特指一類紅色稻米品種，屬于有色素米，可能由外來品種引入。其特點為烹煮後膨脹率高，但口感較差，多用于經濟型飲食。
現代視角下的營養價值
盡管古代文獻多強調其“劣質”，現代研究發現赤米（紅米）富含維生素、礦物質及抗氧化成分（如花青素），具有補血、降血壓等功效，逐漸被視為健康粗糧（需注意此說法來源權威性較低，建議結合專業營養學研究進一步驗證）。
總結
“赤米”的詞義演變反映了社會認知的變化：古代因加工技術有限，多關注其口感劣勢；現代則更重視其營養特性。不同語言文化中，赤米的栽培用途和評價标準也存在差異。
按行自抑暴害表音法參疑闖伺大要風帆風骨剛挺绀園格尺勾龍關柝還憶涵沈華燿嘐嘎驚憐進衆捐灰狂孽诳嘴寬闊蓮女列陣理濟流歎亂法亂無象美利奴羊毛門戶之見矊眇那般牽綿棋會青鲲青絇清台清蔚輕躁窮酸散悶消愁深中肯綮飾妝抒廁松節油松邱泝本唐溪完本萬無一失文鑰五品響徹雲表向去銜羁鮮亮小殿直夏月