一种香菌。《说郛》卷七十引 宋 陈仁玉 《菌谱·鹅膏蕈》：“生高山，状类鹅子，久乃撒开，味殊甘滑，不谢稠膏。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·菜三·香蕈》。
鹅膏蕈（é gāo xùn）是伞菌目鹅膏菌科真菌的统称，该名称源于菌盖表面常附着白色至灰白色菌幕残余，形似禽类羽毛或膏状物。这类真菌多数具有剧毒，古籍《本草纲目》中已有“鹅膏菌，其毒甚烈”的记载，现代真菌分类学将其归入鹅膏属（Amanita），包含可食用与剧毒两类物种。
形态特征
典型鹅膏蕈具有伞状子实体，菌盖直径3-15厘米，表面平滑或具鳞片，幼时包裹白色菌幕。菌柄基部膨大呈球状，带有膜质菌环和菌托结构，这一特征是鉴别鹅膏菌科的重要依据。
毒性机制
剧毒鹅膏蕈（如致命白毒伞）含鹅膏毒素（α-amanitin），可通过抑制RNA聚合酶导致细胞坏死。据《中国疾病预防控制中心中毒案例报告》，误食后6-24小时会出现呕吐、腹泻等滞后性症状，死亡率达30%以上。
历史文献记载
宋代《菌谱》记载：“鹅膏蕈生高山中，状类鹅子，味极甘美，然有毒，须煮极熟乃可食”，表明古人已认知其食用风险。清代《植物名实图考》更详细描述了不同鹅膏蕈的形态差异。
鹅膏蕈（拼音：é gāo xùn，注音：ㄜˊ ㄍㄠ ㄒㄩㄣˋ）是一种古籍记载的真菌类植物，具体解释如下：
基本定义
属于香菌类真菌，最早见于宋代陈仁玉《菌谱》，明代李时珍《本草纲目·菜三·香蕈》中亦有补充记载。
形态特征
其外形类似鹅蛋（“状类鹅子”），成熟后菌盖逐渐展开，菌肉质地甘甜滑嫩，口感优于普通菌类稠膏。
生长环境
主要分布在高山地区，对生长环境要求较高。
名称与文献关联
名称中的“鹅膏”可能源于其形态或质感，“蕈”则泛指真菌。该词条被收录于《说郛》《菌谱》等古籍，成为古代菌类研究的重要例证。
现代认知
需注意，古籍中的“鹅膏蕈”可能与现代分类学中的鹅膏菌属（含剧毒种类）存在差异，需结合具体文献语境分析。
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