烹炰的意思、烹炰的详细解释

烹炰的解释

见“ 烹炮 ”。

词语分解

• 烹的解释 烹 ē 煮：烹调（俹 ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 炰的解释 炰 á 〔炰烋（ 古同“炮”，把带毛的肉用泥包好放在火上烧烤。乷 ）〕古同“咆哮”，猛兽怒吼；也形容人暴怒。 炰 ǒ 蒸煮：“炰鳖鲜鱼。” 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：

专业解析

烹炰（pēng páo）是一个古汉语复合词，由“烹”与“炰”两个动词组合而成，均指古代烹饪方法，但具体操作和侧重点略有差异。以下从字形、本义、引申义及文献用例进行详细解析：

一、字形与字义溯源

1. 烹（pēng）

   • 字形：篆文从“火”、从“亨”（“享”的本字），表示以火煮物献祭神灵。
   • 本义：用沸水煮或油煎食物。《说文解字》释：“烹，煮也。”
   • 例证：

     《诗经·小雅·瓠叶》：“有兔斯首，燔之炙之。”郑玄笺：“凡治兔之宜，鲜者毛炮之，柔者炙之，干者燔之。”其中“炮”通“炰”，与“炙”“燔”并列为不同烹饪法。

2. 炰（páo）

   • 字形：从“火”、从“包”，意为包裹后烧烤。
   • 本义：将食物裹泥烧烤。《康熙字典》引《集韵》：“炰，灼也，裹物烧之。”
   • 例证：

     《礼记·内则》：“涂之以谨涂，炮之。”郑玄注：“炮者，以涂烧之为名也。”即用泥包裹食材后炙烤。

二、“烹炰”的复合含义

“烹炰”连用泛指多种烹饪技法，强调综合性的食物加工过程，常见于先秦文献：

• 烹饪方式：涵盖水煮（烹）、裹烧（炰）两类核心技艺，如《诗经·小雅·六月》：“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”指烧烤甲鱼与烹煮鲤鱼。
• 文化内涵：古代祭祀、宴飨中，“烹炰”象征对食材的精细处理，体现礼仪规格。《周礼·天官·亨人》载“掌共鼎镬，以给水火之齐”，即专职掌管烹煮事务。

三、文献权威用例

1. 《诗经》（周代）

   “醓醢以荐，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。”（《大雅·行苇》）

   注：此段描述宴席中燔（炰类）、炙（烤）等技法，反映“烹炰”在礼仪中的核心地位。

2. 《汉书·东方朔传》（汉代）

   “生肉为脍，干肉为脯，烹肉为炙。”

   颜师古注：“烹者，煮也；炙者，燔也。”

四、语义演变

唐宋后，“烹炰”逐渐分化为：

• 烹：保留“煮”义，如“烹茶”“烹调”。
• 炰：因工艺繁琐，渐被“炮”“烤”替代，仅存于仿古语境（如“炰凤烹龙”喻豪华宴席）。

参考文献

1. 许慎. 《说文解字》. 中华书局.
2. 张玉书. 《康熙字典》. 康熙五十五年武英殿刻本.
3. 郑玄（注）. 《毛诗郑笺》. 四部丛刊本.
4. 班固. 《汉书》. 中华书局点校本.

网络扩展解释

“烹炰”是一个汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点解释：

1. 基本释义
   “烹炰”是“烹炮”的异体写法，指代烹饪、烧煮食物的过程，尤其强调通过火烤或炖煮的方式加工食材。

2. 字形与发音

   • 拼音为pēng páo（“烹”读第一声，“炰”读第二声）。
   • “烹”本义为煮，“炰”同“炮”，指包裹后烧烤的烹饪方式（如“炮制”），组合后涵盖多种烹饪手法。

3. 使用场景
   该词多出现在古代文献或文言语境中，现代汉语较少使用。例如描述宴会场景时，可能用“烹炰鼎食”形容丰盛的菜肴。

4. 相关拓展
   “烹炮”在古代也引申为对事物的加工处理，如药材炮制（如“如法炮制”）或文字修饰，但“烹炰”更侧重食物烹饪的本义。

若需具体例句或更深入的历史语用分析，建议查阅《汉语大词典》等工具书。

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