米糱的意思、米糱的详细解释

米糱的解释

生芽的米麦。亦泛指米麦粮食。《史记·匈奴列传》：“ 汉使无多言，顾汉所输匈奴繒絮米糱，令其量中，必善美而已矣，何以为言乎？”一本作“ 米糵 ”。

米的解释米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。姓。笔画数：；部首：
糱的解释糱 è 同“蘖”。笔画数：；部首：米；笔顺编号：

"米糱"是一个较为生僻的古代汉语词汇，其核心含义与酿酒工艺密切相关。根据权威汉语工具书的解释，其详细释义如下：

一、词义解析 "米糱"指用于酿酒的、发芽的米粒。它是古代酿造酒、饴糖等发酵食品时使用的关键原料，本质上是谷物（特指米）发芽后形成的糖化剂。

二、工艺背景在古代酿造工艺中，"米糱"的制作是重要步骤：

发芽：将米（或其他谷物如麦、稻）浸泡使其发芽。
干燥：将发芽的米粒干燥处理。
应用：干燥后的"米糱"含有丰富的淀粉酶（如麦芽糖酶），将其与蒸煮过的谷物混合，能将谷物中的淀粉分解为可发酵的糖类（如麦芽糖），进而被酵母菌转化为酒精。这是传统酒类（如醴酒）和饴糖生产的关键环节。

三、文献佐证该词及其所指的工艺在古代文献中有所记载：

《天工开物·曲糵》（明·宋应星）：详细记载了古代制曲（酒曲）和糵（发芽谷物）的技术。其中提到利用发芽的麦、稻（即"糱"）来制造"饴饧"（麦芽糖）和醴酒（一种甜酒）。
《说文解字》（汉·许慎）：对"糵"的解释为"牙米也"，即发芽的米，点明了其核心特征。
《释名·释饮食》（汉·刘熙）：提到"糱，缺也；渍麦覆之，使生芽开缺也。" 虽然描述的是麦糵，但工艺原理与"米糱"相同。

四、现代意义 "米糱"一词在现代汉语中已极少使用，其含义被更具体的术语如"麦芽"（虽然主要指大麦芽，但工艺原理相同）或"发芽米"所替代。它主要作为研究古代饮食文化、酿造科技史的专业词汇出现。

总结 "米糱"特指古代用于酿酒或制糖工艺中，经过人工发芽处理的米粒。其核心作用是提供淀粉酶，将谷物淀粉糖化，是传统发酵工业的重要原料。该词反映了中国古代在食品生物技术方面的智慧。

来源说明：

词义解析主要依据《汉语大词典》（罗竹风主编）和《辞源》（商务印书馆）对"糱"及"米糱"条目的释义。
工艺背景及文献佐证参考了《天工开物》（明·宋应星）、《说文解字》（汉·许慎）、《释名》（汉·刘熙）等古籍记载，以及相关中国古代科技史、饮食文化研究著作。因涉及古籍原始文献和专业研究，具体可在线参考权威古籍数据库（如中国基本古籍库）或相关学术论文，此处不提供具体网络链接。

“米糱”是一个汉语词汇，其含义和用法可综合以下信息解释：

拼音：mǐ niè（注音：ㄇㄧˇ ㄋㄧㄝˋ）
含义：指生芽的米麦，也泛指米麦等粮食。这一解释在《史记·匈奴列传》中曾有记载：“汉所输匈奴缯絮米糱，令其量中，必善美而已矣”，可见其作为粮食的泛指意义。

在古籍中，“米糱”常与粮食相关。例如《史记》中提到的“米糱”是汉代向匈奴输送的物资之一，强调其作为基本粮食的重要性。

需注意与“米醁”（米酒精华）、“米糒”（米粮）等相似词区分。例如“米醁”特指米酒的上层清液，与“米糱”无关。

该词在现代汉语中已较少使用，多见于古籍或学术讨论，需结合上下文理解具体指代（如发芽的米麦或泛指粮食）。

如需进一步了解古代粮食相关词汇，可参考《史记》或汉典等权威来源。