亦作“麵粉”。小麦磨成的粉。 周而复 《上海的早晨》第四部五八：“大米是南方的主食品，而面粉是北方的主食品。”
麪粉（简体作“面粉”）指由小麦等谷物经碾磨加工而成的粉末状食材，是制作面食的主要原料。以下从汉语词典角度详细解析其释义、用法及相关知识：
“北方人以麪粉制馒头、面条为日常主食。”
（来源：《现代汉语词典》第7版）
“麪”为“面”的异体字，本义指谷物粉末；“粉”强调细碎质地。两字组合后固定指代加工后的粮食粉末。
“麪”在《说文解字》中未单独收录，但“麥”部有“䴲”字，释义为“麦末也”，即麦粉（来源：《说文解字注》）。宋代《集韵》明确记载：“麪，麦屑也。” 现代简化字推行后，“麪”统一写作“面”。
根据小麦品种及加工精度，面粉可分为：
（分类标准参考：中国国家标准《GB/T 1355-2021 小麦粉》）
《现代汉语词典》：
“面粉：小麦磨成的粉。”
《汉语大词典》：
“麪粉：亦作‘面粉’。小麦磨成的粉状物。”
（上海辞书出版社，1997年版，卷12，页987）
《齐民要术》（北魏·贾思勰）：
“作饼法：用麪粉调和，揉搓成团……”
（现存最早记载面粉加工技艺的农书）
面粉在汉语中衍生出文化隐喻：
（来源：《汉语成语源流大辞典》）
中国农业科学院研究表明，面粉的加工精度（如出粉率）直接影响营养成分保留：全麦粉保留麸皮与胚芽，膳食纤维含量高于精制面粉（来源：《中国粮油学报》2023年第4期）。
麪粉既是基础食材，亦是文化载体。其释义涵盖物质形态、加工工艺及语言演变，权威典籍与科学标准共同构建了该词的完整语义体系。
“麪粉”是“麵粉”的异体写法，二者实为同一个词，均指小麦磨成的粉末状食材，主要用于制作面食。现代汉语中，大陆地区多写作“面粉”，而台湾地区保留繁体字形“麵粉”。
具体释义如下：
基本定义
由小麦经清理、润麦、研磨等工序加工成的白色或浅黄色粉末，主要成分为淀粉和蛋白质（麸质）。根据蛋白质含量可分为高筋、中筋、低筋面粉，对应不同面食需求（如面包需高筋，蛋糕需低筋）。
历史演变
“麪”与“麵”在古籍中通用，如《说文解字》将“麪”释为“麦末”，即麦子磨成的细粉。简化字推行后，“麵”统一简化为“面”，故现代标准写法为“面粉”。
常见误区分
需注意与“淀粉”区别：淀粉是从玉米、马铃薯等提取的纯碳水化合物，而面粉含蛋白质且需经过熟制（如蒸煮、烘焙）才能食用。
若需了解面粉的具体生产工艺或营养成分，建议通过专业食品百科进一步查询。
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