宋 时小儿喜食的一种糖果名。 宋 吴自牧 《梦粱录·诸色杂货》：“又沿街叫卖小儿诸般食件：麻糖、鎚子糖、鼓儿餳、铁麻糖、芝麻糖、小麻糖、破麻酥。”
麻糖是一种具有悠久历史的中国传统特色糖果，其名称和制作工艺体现了鲜明的饮食文化特征。根据权威汉语辞书及食品文化资料的记载，其详细释义如下：
麻糖指以芝麻为主要辅料，搭配麦芽糖、蔗糖等熬制的糖浆，经特定工艺制成的片状、块状或条状甜食。“麻”即芝麻，“糖”指糖类原料，名称直观反映了核心成分。其口感兼具芝麻的香脆与糖体的酥甜，部分品种带有拉丝效果（如孝感麻糖）。
主料为芝麻（白芝麻或黑芝麻），糖基多为麦芽糖、糯米糖或蔗糖，部分配方添加花生、桂花等增香。
需经芝麻去皮炒香→熬糖→拌料→拉条→切片等多道工序，糖浆熬制火候与拉糖手法直接影响成品酥脆度。
麻糖是地方饮食文化的代表，典型品种包括：
麻糖起源可追溯至唐代的“饴糖芝麻饼”，宋代《东京梦华录》记载汴京市集有“麻糖”售卖。明清时期工艺成熟，成为节庆、祭祀的常见茶点，尤以农历腊月“糖瓜祭灶”习俗闻名（《荆楚岁时记》衍生传统）。
“麻糖”一词有两种主要含义，需结合语境理解：
基本定义
麻糖是中国传统特色小吃，以湖北孝感地区最为知名，明代已有生产记载。主要原料为糯米、芝麻、麦芽糖，属于纯天然绿色食品。
特点与工艺
其典型特征是“香、甜、薄、脆”，形似玉梳，薄如蝉翼，甜而不腻。制作需经过熬糖、拉糖、裹芝麻等多道工序，工艺复杂。
营养价值
富含蛋白质、葡萄糖、维生素及铁元素，具有补血、润肺养胃、美容护肤等功效，但含糖量较高，糖尿病患者需慎食。
宋代文献中已有“麻糖”记载，当时是街头售卖的儿童糖果之一，与芝麻糖、鼓儿饧等并列。
如需了解具体制作方法或地域文化差异，可参考、4、10的详细描述。
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