宋 時小兒喜食的一種糖果名。 宋 吳自牧 《夢粱錄·諸色雜貨》：“又沿街叫賣小兒諸般食件：麻糖、鎚子糖、鼓兒餳、鐵麻糖、芝麻糖、小麻糖、破麻酥。”
麻糖是一種具有悠久曆史的中國傳統特色糖果，其名稱和制作工藝體現了鮮明的飲食文化特征。根據權威漢語辭書及食品文化資料的記載，其詳細釋義如下：
麻糖指以芝麻為主要輔料，搭配麥芽糖、蔗糖等熬制的糖漿，經特定工藝制成的片狀、塊狀或條狀甜食。“麻”即芝麻，“糖”指糖類原料，名稱直觀反映了核心成分。其口感兼具芝麻的香脆與糖體的酥甜，部分品種帶有拉絲效果（如孝感麻糖）。
主料為芝麻（白芝麻或黑芝麻），糖基多為麥芽糖、糯米糖或蔗糖，部分配方添加花生、桂花等增香。
需經芝麻去皮炒香→熬糖→拌料→拉條→切片等多道工序，糖漿熬制火候與拉糖手法直接影響成品酥脆度。
麻糖是地方飲食文化的代表，典型品種包括：
麻糖起源可追溯至唐代的“饴糖芝麻餅”，宋代《東京夢華錄》記載汴京市集有“麻糖”售賣。明清時期工藝成熟，成為節慶、祭祀的常見茶點，尤以農曆臘月“糖瓜祭竈”習俗聞名（《荊楚歲時記》衍生傳統）。
“麻糖”一詞有兩種主要含義，需結合語境理解：
基本定義
麻糖是中國傳統特色小吃，以湖北孝感地區最為知名，明代已有生産記載。主要原料為糯米、芝麻、麥芽糖，屬于純天然綠色食品。
特點與工藝
其典型特征是“香、甜、薄、脆”，形似玉梳，薄如蟬翼，甜而不膩。制作需經過熬糖、拉糖、裹芝麻等多道工序，工藝複雜。
營養價值
富含蛋白質、葡萄糖、維生素及鐵元素，具有補血、潤肺養胃、美容護膚等功效，但含糖量較高，糖尿病患者需慎食。
宋代文獻中已有“麻糖”記載，當時是街頭售賣的兒童糖果之一，與芝麻糖、鼓兒饧等并列。
如需了解具體制作方法或地域文化差異，可參考、4、10的詳細描述。
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